id.blackmilkmag.com
Resep baru

Resep Sandwich Porchetta

Resep Sandwich Porchetta


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Arthur Bovino

Sandwich Porchetta

Alasan mengapa ini berfungsi sebagai resep pesta tailgating atau kasual yang bagus adalah karena Anda dapat melakukannya terlebih dahulu, dan juga karena para tamu dapat membantu merakit sendiri dan bahkan menyesuaikan. Sandwich Porchetta paling baik dibiarkan sederhana menurut saya, tetapi bumbu seperti mustard kasar atau Dijon dan tambahan seperti beberapa sayuran tumis berbau bawang putin atau bawang karamel akan lezat juga.

Klik di sini untuk melihat Twist Baru pada Resep Tailgating.

Bahan-bahan

Untuk beranda:

  • 2-3 pon pinggang babi tanpa tulang bulat atau bahu babi
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh lada hitam
  • cangkir adas, cincang
  • 1 sendok teh sage kering
  • 1 sendok teh rosemary kering
  • 1 sendok teh biji adas
  • 4 siung bawang putih geprek
  • 1 sendok makan minyak zaitun
  • cangkir ditambah 1 sendok makan anggur putih

Untuk sandwich:

  • 2 sendok makan minyak zaitun
  • 8 gulungan ciabatta, diiris menjadi dua dan dipanggang
  • 2 cangkir arugula bayi atau roket liar
  • Delapan iris tebal inci dari serambi

Peralatan:

  • Sekitar 12 inci benang dapur

Petunjuk arah

Untuk beranda:

Mulailah mengiris pinggang babi sekitar inci dari ujung sisi terpanjang. Seharusnya seolah-olah Anda sedang mencukur inci dari sebongkah daging, tetapi kemudian terus memotong dan mengurai pinggangnya sehingga Anda memiliki 1 potongan daging babi pipih panjang yang tebalnya sekitar inci.

Bumbui daging babi di kedua sisi dengan garam dan merica. Dalam food processor, campurkan adas, sage, rosemary, biji adas, bawang putih, minyak zaitun, dan 1 sendok makan anggur putih. Sebarkan campuran di 1 sisi pinggang babi. Gulung seperti burrito dan kencangkan dengan dua potong benang dapur. Dinginkan setidaknya selama 2 jam atau hingga semalaman.

Panaskan oven hingga 375 derajat.

Daging babi panggang selama 30 menit lalu tuangkan cangkir anggur putih ke atas serambi. Panggang selama satu jam lagi. Anda harus memasukkan termometer daging di bagian yang paling tebal dan pastikan suhunya setidaknya 145 derajat. Keluarkan daging babi dari oven dan diamkan selama 10 menit sebelum diiris.

Untuk sandwich:

Gerimis minyak zaitun di kedua sisi roti. Taburi dengan irisan arugula dan serambi. (Dan jika Anda menyimpan jus pan, gerimiskan sebagian di atas daging.)


Ringkasan Resep

  • 1 (2 1/2 pon) daging babi panggang tanpa tulang
  • minyak zaitun
  • 1 sendok makan garam halal, dibagi
  • 1 sendok makan lada hitam yang baru digiling
  • 2 sendok makan daun sage segar cincang
  • 2 sendok makan rosemary segar cincang
  • 1 jeruk, parut
  • 6 siung bawang putih, cincang
  • 2 sendok teh biji adas, ditumbuk ringan
  • minyak zaitun
  • fillet ikan teri
  • 1 sendok teh serpih paprika merah, atau sesuai selera
  • cangkir cuka anggur putih
  • cangkir peterseli Italia cincang

Tempatkan daging babi panggang di atas permukaan kerja. Gunakan pisau tajam untuk membuat potongan memanjang sekitar 1 inci dari tepi daging, mengiris ke bawah tetapi tidak memotong. Buka daging rata di sepanjang potongan. Jaga agar pisau tetap sejajar dengan talenan, lanjutkan mengiris daging panggang sehingga Anda dapat membuka gulungannya menjadi potongan besar yang rata. (Anda juga dapat meminta tukang daging untuk memberi kupu-kupu panggang untuk Anda.) Saat daging tidak digulung, buat sayatan kecil melalui jaringan ikat atau bagian ekstra-tebal sehingga daging panggang setebal mungkin.

Gerimis permukaan potongan dengan 2 sendok teh minyak zaitun. Gosokkan minyak ke dalam daging dan bumbui dengan 2 sendok teh garam halal, lada hitam, sage, rosemary, kulit jeruk, bawang putih, dan biji adas yang dihancurkan. Tekan bumbu dengan kuat dengan tangan Anda, gulung daging babi panggang, dan ikat daging panggang di beberapa tempat dengan benang dapur.

Tempatkan daging babi panggang di atas rak, atur rak di atas piring, dan taburi daging dengan sisa 1 sendok teh garam. Dinginkan daging panggang yang tidak tertutup semalaman sampai kering.

Panaskan oven hingga 450 derajat F (230 derajat C). Olesi sedikit loyang dan tempatkan panggang ke dalam piring. Gosok daging dengan 2 sendok teh minyak zaitun.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya sampai bagian luarnya gosong, 15 menit. Kurangi panas oven hingga 250 derajat F (120 derajat C) dan lanjutkan memanggang sampai termometer daging yang dibaca instan yang dimasukkan ke tengah panggangan menunjukkan 145 derajat F (65 derajat C), sekitar 1 jam lebih. Tutup panggang dengan kertas timah dan diamkan selama 10 menit. Iris tipis untuk disajikan.

Hancurkan fillet ikan teri dalam mangkuk kecil dan tambahkan serpihan paprika merah, cuka anggur putih, dan peterseli Italia. Aduk untuk menggabungkan. Sajikan gerimis di atas daging babi.


  • Gulungan: Pertama, iris gulungan menjadi dua memanjang.
  • Terapkan Mayo: Kedua, oleskan 1 sendok makan Bawang Putih Lemon Aioli di sisi gulungan yang dipotong.
  • Porchetta: Kemudian letakkan 2-4 iris daging babi di bagian bawah setiap gulungan.
  • Perlengkapan: Selanjutnya, top porketta dengan 1/4 cangkir baby arugula di setiap sandwich. Letakkan irisan bawang merah di atas arugula. Terakhir, tutup dengan bagian atas gulungan.

MENCARI RESEP SANDWICH LAINNYA? COBA FAVORIT INI

Mencari lebih banyak? Lihat semua Resep Cepat dan Mudah di It Is a Keeper.


Ringkasan Resep

  • 1 cangkir mayones
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 1 sendok makan minyak zaitun
  • 1 pon steak daging sapi bundar, potong tipis-tipis
  • 2 paprika hijau, potong menjadi strip 1/4 inci
  • 2 bawang bombay, iris cincin
  • garam dan merica sesuai selera
  • 4 roti gulung hoagie, belah memanjang dan panggang
  • 1 (8 ons) paket keju mozzarella parut
  • 1 sendok teh oregano kering

Dalam mangkuk kecil, gabungkan mayones dan bawang putih cincang. Tutup, dan dinginkan. Panaskan oven hingga 500 derajat F (260 derajat C).

Panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang. Tumis daging sapi sampai agak kecoklatan. Aduk paprika hijau dan bawang bombay, dan bumbui dengan garam dan merica. Tumis sampai sayuran empuk, dan angkat dari api.

Oleskan setiap roti dengan mayones bawang putih. Bagi campuran daging sapi ke dalam roti. Taburi atasnya dengan keju parut, dan taburi dengan oregano. Letakkan sandwich di atas loyang.

Panaskan sandwich dalam oven yang sudah dipanaskan, sampai keju meleleh atau sedikit kecoklatan.


Focaccia buatan sendiri

  • 4 &ndash 5,25 cangkir tepung serbaguna
  • 2 bungkus ragi kering aktif
  • 2 sendok teh garam laut kasar atau garam halal
  • 2 sendok teh gula
  • 2 cangkir air hangat (120 ° F hingga 130 ° F)
  • cangkir minyak zaitun
  • cangkir tepung jagung yang digiling halus
  • Minyak zaitun
  • 1 sendok teh garam laut kasar atau garam halal

Dalam mangkuk besar, campurkan 2 1/2 cangkir tepung, ragi, 2 sendok teh garam dan gula. Tambahkan air hangat dan 1/4 cangkir minyak. Kocok dengan mixer listrik dengan kecepatan rendah selama 30 detik, gosok sisi mangkuk terus-menerus. Kocok dengan kecepatan tinggi selama 3 menit. Menggunakan sendok kayu, aduk tepung jagung dan sisa tepung sebanyak mungkin. Pada permukaan yang ditaburi sedikit tepung, uleni sisa tepung secukupnya sampai adonan lembut terbentuk (2 hingga 3 menit). Pindahkan ke mangkuk besar yang diminyaki, balikkan sekali ke permukaan minyak. Tutup mangkuk dan dinginkan 6 hingga 24 jam. Panggang sampai keemasan, 12 hingga 15 menit. Keluarkan roti dari panci dan dinginkan sepenuhnya di rak kawat. Saat dingin, potong masing-masing menjadi 8 bagian yang sama.

Olesi dua loyang berukuran 15x10x1 inci. Balikkan adonan ke permukaan yang ditaburi sedikit tepung dan bagi menjadi dua bagian. Gulung dan regangkan adonan untuk mengisi dua panci yang sudah disiapkan. Tutup dan biarkan mengembang di tempat yang hangat hingga ukurannya hampir dua kali lipat (45 hingga 60 menit).

Panaskan oven hingga 450 ° F. Olesi sedikit jari dan buat lekukan di adonan, olesi focaccia dengan minyak dan taburi dengan 1 sendok teh garam.

Panggang sampai keemasan, 12 hingga 15 menit. Keluarkan roti dari panci dan dinginkan sepenuhnya di rak kawat. Saat dingin, potong masing-masing menjadi 8 bagian yang sama.


Dapatkan berita makanan segar yang dikirimkan ke kotak masuk Anda

Daftar ke buletin kami untuk menerima kiat, trik, resep, dan lainnya terbaru, dikirim dua kali seminggu.

Dengan mendaftar, Anda menyetujui Ketentuan Penggunaan kami dan mengakui praktik data dalam Kebijakan Privasi kami. Anda dapat berhenti berlangganan kapan saja.

Anggap ini sebagai sandwich sarapan Italia terbaik. Serambi yang baik sangat penting—gunakan irisan tebal yang masih hangat dari oven, atau hangatkan sisa serabi dengan lembut dalam wajan kering dengan api kecil. Anda juga harus membuat Calabrian Chile Aioli.

Apa yang harus dibeli: Gulungan Kaiser atau roti hamburger gaya brioche adalah pilihan yang baik. Apa pun yang Anda lakukan, hindari roti hamburger supermarket yang sangat licin.

Tip untuk Telur dan Babi

Telur harus menjaga suhu yang konsisten dan rendah. Ini paling baik dicapai dengan menempatkan karton mereka di tengah lemari es Anda. Telur juga harus tetap dalam kemasan aslinya untuk menghindari penyerapan bau yang kuat.

Adalah bijaksana untuk mengikuti tanggal "terbaik sebelum" untuk menentukan kesegaran keseluruhan, tetapi telur dapat diuji hanya dengan menjatuhkannya ke dalam semangkuk air. Telur yang lebih tua akan mengapung sedangkan telur segar akan tenggelam. Ini karena ukuran sel udara mereka, yang secara bertahap meningkat seiring waktu.

Telur yang dimasak memiliki umur simpan lemari es tidak lebih dari empat hari, sedangkan telur rebus, dikupas atau tidak dikupas, aman dikonsumsi hingga satu minggu setelah disiapkan.

Keindahan telur adalah keserbagunaannya. Telur bisa dimasak dengan berbagai cara. Berikut adalah beberapa tips dalam mencapai empat persiapan yang paling umum.

Orak-arik: Kocok telur Anda dalam mangkuk. Konsistensi telur orak-arik Anda adalah preferensi pribadi, meskipun sepertinya sebagian besar penikmat sarapan menikmati pilihan yang lebih berair dan lembut. Dalam hal ini, tambahkan sekitar cangkir susu untuk setiap empat butir telur. Ini akan membantu mengencerkan campuran. Jangan ragu untuk membumbui juga dengan garam dan merica (atau aduk keju krim untuk menambah dekadensi). Olesi wajan dengan mentega di atas api sedang dan tuangkan campuran telur. Saat telur mulai matang, mulailah menarik dan melipat telur dengan spatula hingga membentuk dadih. Jangan diaduk terus-menerus. Setelah telur matang sesuai selera, angkat dan sajikan.

Rebus keras: Isi panci yang menutupi telur Anda sekitar dua inci. Angkat telur dan rebus air hingga mendidih. Setelah air mulai mendidih, masukkan telur dengan hati-hati dan biarkan selama 10-12 menit. Agar mudah dikupas, segera rendam telur dengan air es setelah waktu memasak selesai. Untuk telur setengah matang, ikuti proses yang sama, tetapi kurangi waktu memasaknya menjadi dua.

Rebus: Tambahkan sedikit cuka ke panci berisi air yang terus mendidih. Pecahkan telur satu per satu ke dalam piring atau cangkir kecil. Dengan spatula, buat pusaran air yang lembut di dalam panci. Perlahan tambahkan telur, putihnya terlebih dahulu, ke dalam air dan biarkan masak selama tiga menit. Keluarkan telur dengan sendok berlubang dan segera pindahkan ke kertas dapur untuk mengalirkan air.

Sunny Side Up/Over Easy/Medium/Hard: Untuk setiap persiapan ini, Anda memecahkan telur langsung ke dalam wajan yang dilumuri minyak. Untuk sisi cerah, tidak ada flipping yang terlibat. Cukup biarkan pinggirannya menggoreng sampai berwarna cokelat keemasan. Untuk mendapatkan telur yang terlalu mudah, balikkan telur dengan sisi cerah ke atas dan masak sampai lapisan tipis muncul di atas kuning telur. Kuning telur harus tetap cair saat disajikan. Telur yang berukuran sedang dibalik, digoreng, dan dimasak lebih lama sampai kuningnya masih agak encer. Over hard dimasak sampai kuning telurnya keras.

Telur dapat dengan mudah dibekukan, tetapi instruksi bervariasi berdasarkan kondisi fisik telur. Sebagai aturan umum, telur mentah di cangkangnya tidak boleh dibekukan. Mereka harus dipecahkan terlebih dahulu dan isinya dibekukan.

Telur utuh mentah: Telur harus dikeluarkan dari cangkangnya, dicampur, dan dituangkan ke dalam wadah yang dapat ditutup rapat.

Putih telur mentah: Proses yang sama seperti telur utuh, tetapi Anda dapat membekukan putih telur dalam nampan es batu sebelum memindahkannya ke wadah kedap udara. Ini mempercepat proses pencairan dan dapat membantu pengukuran.

Kuning telur mentah: Kuning telur saja bisa berubah menjadi sangat agar-agar jika dibekukan. Untuk digunakan dalam hidangan gurih, tambahkan sendok teh garam per empat kuning telur. Ganti garam dengan gula untuk digunakan dalam hidangan manis dan/atau makanan penutup.

Telur yang dimasak: Telur orak-arik boleh dibekukan, tetapi disarankan untuk tidak membekukan putih telur yang sudah dimasak. Mereka menjadi terlalu encer dan kenyal jika tidak dicampur dengan kuning telur.

Telur rebus: Seperti disebutkan di atas, yang terbaik adalah tidak membekukan telur rebus karena putih telur yang dimasak menjadi encer dan kenyal saat dibekukan.


Resep Sandwich Porchetta - Resep

Dalam mangkuk kecil, gabungkan kulit jeruk, rempah segar, bawang putih, garam, serpihan cabai, dan pala. Menyisihkan.

Letakkan perut babi Anda, daging menghadap ke atas. Gulung perut babi Anda, berhenti pada titik di mana sebagian kulit akan digulung ke dalam daging. Tandai ini sebagai panduan, lalu balikkan sisi kulit ke atas. Potong kelebihan kulit dan lemak menggunakan pisau tajam, lalu tes gulung untuk memeriksa. Sisihkan, pastikan perut akan terlihat seperti persegi panjang. Ini akan mencegah serambi memiliki tekstur bergetah setelah dikonsumsi.

Masih dengan sisi kulit menghadap ke atas, gores kulit babi dalam pola berlian crosshatch, buat potongan sedalam inci, sekitar 1 inci terpisah. Balikkan ke bagian bawahnya dan lakukan hal yang sama pada dagingnya, hanya kali ini potongan sedalam 1 inci, terpisah 2 inci.

Taburkan campuran yang sudah disiapkan ke seluruh daging yang dicetak dari perut babi. Gulung dengan kencang.

Ikat daging babi dengan benang dapur, lalu dinginkan selama minimal 6 jam (paling baik jika semalaman) untuk mengasinkan daging, sambil mengeringkan kulit sebanyak mungkin.

Saat siap memanggang serambi, panaskan oven hingga 250 derajat F dan lapisi nampan pemanggang dengan aluminium foil.

Atur daging babi dalam wajan pemanggang, sisi gemuk menghadap ke atas. Panggang selama 2½ hingga 3 jam atau sampai suhu internal terbaca 160 derajat F.

Basahi kulit serambi Anda dengan minyak zaitun sesekali.

Setelah suhu internal daging babi Anda mencapai 160 derajat F, naikkan suhu oven ke pengaturan tertinggi dan panggang serambi selama kira-kira 15 menit atau sampai kulitnya berubah menjadi mahoni dan renyah.

Keluarkan dari oven. Biarkan daging beristirahat selama 30 menit sebelum diiris dan disajikan.

Lepaskan dan buang benangnya. Sajikan dengan saus dan salad sisi pilihan Anda dan nikmatilah.


Porchetta


Jika Anda pernah bepergian ke Italia, Anda mungkin pernah melihat truk yang menjual sandwich, atau panini dengan irisan daging babi panggang yang lezat. Anda tidak bisa tidak memperhatikan banyak orang mengantri untuk membeli sandwich lezat yang dibuat dengan memanggang babi kecil utuh dalam oven khusus yang dipasang langsung di truk. Truk-truk ini ditemukan di semua perayaan khusus, pada hari-hari pasar di antara kios-kios barang, dan pada sore akhir pekan yang sibuk di piazza yang ramai. Roti lapis serambi sangat lezat, dan saya tidak pernah berpikir saya akan bisa meniru rasa di rumah tanpa memanggang babi saya sendiri sampai saya menemukan metode untuk memanggang pantat babi yang telah diisi dengan bahan yang sama dengan yang digunakan untuk membumbui daging babi. serambietta paninis dari Italia.

Resep ini menciptakan sandwich babi yang rasanya sangat mirip dengan panini yang lezat itu, tetapi dengan usaha yang jauh lebih sedikit. Anda dapat meminta tukang daging Anda untuk membuat kupu-kupu daging babi panggang agar Anda dapat menyederhanakan persiapan atau Anda dapat dengan mudah melakukannya sendiri di rumah. Saya membuat sandwich ini untuk sepak bola sore untuk anggota keluarga yang mengoceh tentang rasa lezat dan irisan daging babi yang berair. Saya menggunakan roti gulung ciabatta yang berkerak, tetapi roti gulung dengan kualitas terbaik akan cocok untuk sandwich ini. Daging babinya sangat beraroma sehingga Anda benar-benar tidak membutuhkan hiasan lain, tetapi kami ingin menambahkan daging babi dengan paprika pedas yang dikemas dalam minyak, atau sesendok bawang goreng yang diiris. Saya mengirim sisa makanan ke rumah bersama keluarga saya dan mereka memberi tahu saya bahwa panini bahkan lebih baik dipanaskan pada hari berikutnya!

Semangat!
Deborah Mele 2011


Persiapan

Langkah 1

1. Dalam wajan besar di atas api sedang, masak bawang merah, rosemary, daun salam, garam, merica, setengah bawang putih, setengah cengkeh, dan setengah adas dalam dua sdm. minyak zaitun sampai harum, sekitar 3 menit. Biarkan dingin.

2. Saat campuran mendingin, tumbuk potongan daging babi Anda menjadi potongan besar, rata, setebal 1 inci dengan palu daging. Semakin persegi potongannya, semakin mudah untuk dikerjakan. Tempatkan daging di atas bungkus plastik besar.

3. Gosokkan campuran bawang bombay ke permukaan daging babi Anda, masukkan sedikit ke dalam daging.

4. Gulung daging menjadi spiral yang rapat, ikat dengan tali dapur. Jika Anda menggulungnya terlalu longgar, dagingnya akan mengering, jadi lakukan ini dengan hati-hati.

5. Dalam mangkuk kecil, campurkan sisa minyak zaitun, cengkeh, bawang putih, dan adas dengan garpu.

6. Gosokkan campuran minyak ke bagian luar daging babi, kerjakan dengan lembut ke dalam daging. Tutup rapat dengan bungkus plastik dan simpan di lemari es sekitar 24 jam.

7. Saat Anda siap memasak, keluarkan daging babi dari lemari es agar daging mencapai suhu kamar.

8. Panaskan oven hingga 300 derajat F.

9. Buka bungkusnya dan tempatkan daging babi yang sudah digulung dan diikat ke dalam panci pemanggang.

10. Masak daging babi sampai empuk. Ini harus memakan waktu 4-5 jam. Selama sekitar satu jam terakhir memasak, tutupi daging tipis-tipis dengan selembar kertas timah.

11. Keluarkan daging dari oven dan diamkan sekitar satu jam.

12. Sajikan dengan roti gulung Italia yang renyah dan biarkan para tamu memilih topping mereka sendiri.


Apa yang Harus Disajikan Dengan Porchetta

Beberapa lauk pauk favorit saya untuk serambi adalah Garlicky Rapini (resepnya bisa dilihat di Buku Masak Gourmet Primal ), beberapa dengan sempurna kentang panggang dan klasik, gaya Italia Salsa Verde, resep yang juga dapat ditemukan di my buku masak.

serambi sisa juga luar biasa ketika dipanaskan dan digaruk dalam wajan. Ini akan bertahan sekitar 5 hari di lemari es. Anda bisa menambahkannya ke frittata atau menyajikannya dengan telur goreng di pagi hari. Untuk sesuatu yang sedikit lebih memanjakan, cobalah membuat sandwich serambi dalam roti favorit Anda, bebas gluten atau lainnya.



Komentar:

  1. Omran

    Saya bahkan tidak berani menyebutnya artikel.

  2. Setanta

    very excellent idea and is timely

  3. Maugore

    Informasi ini tidak benar



Menulis pesan