id.blackmilkmag.com
Resep baru

The Windy City Smokeout Membawa BBQ Terbaik ke Chicago untuk Festival Tahunan ke-4

The Windy City Smokeout Membawa BBQ Terbaik ke Chicago untuk Festival Tahunan ke-4


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Lewati sarapan dan datanglah lapar; NS Asap Kota Berangin kembali ke Chicago untuk 4th waktu tahun akhir pekan ini. Lahir dari upaya Selada Menghibur Anda grup restoran dan koki Doug Psaltis, festival BBQ menghadirkan pitmaster terbaik dari luar kota untuk berbaur dengan favorit Chicago. Hasilnya adalah kebaikan yang lebih berasap dan cakep di satu tempat daripada yang pernah Anda makan.

Ini dimulai dengan cukup sederhana. Psaltis, kepala koki di Kota Bub, ingin berbuat lebih banyak dengan BBQ di kota. “Saya ingin memperkenalkan Chicago ke beberapa tim BBQ terbaik di negara itu dan memperkenalkan tim ke Chicago,” katanya.

Festival perdana pada tahun 2013 diadakan di tempat parkir di Rush Street dengan beberapa vendor dan satu panggung untuk pertunjukan musik country. Tahun kedua melihat festival pindah ke lokasi yang lebih besar di Grand Avenue dan Sungai Chicago, membuat lebih banyak ruang untuk lebih banyak BBQ. Tahun lalu festival diperluas di lebih banyak tempat parkir Grand Ave, menambahkan tahap kedua, bar bir kerajinan khusus, stan merchandise, dan truk makanan.

“Kami tidak pernah benar-benar memikirkan seberapa besar itu bisa atau akan terjadi,” kata Psaltis. “Tantangan terbesar adalah memastikan bahwa kami dapat terus memberikan pengalaman pribadi yang luar biasa yang sama untuk setiap tamu dan tim yang membuat akhir pekan Smokeout begitu luar biasa ketika kami pertama kali memulai empat tahun lalu.” Terlepas dari pertumbuhannya, mereka bertujuan untuk menyenangkan dengan peningkatan penawaran mereka; 2016 akan menampilkan 22 restoran dan 19 pertunjukan musik.

Ini adalah makanan yang benar-benar mendorong Smokeout Kota Berangin, dan Psaltis sangat senang. “Saya bersemangat untuk mengumpulkan semua tokoh besar dan menyaksikan mereka mencurahkan hati dan jiwa mereka untuk memasak barbekyu terbaik di negara ini,” dia antusias. “Tidak terlalu sering Anda bisa mencicipi semua legenda BBQ ini dalam satu akhir pekan.” Cari favorit Mississippi Ubon, Nashville's Pasak Kaki Babi, legendaris BBQ Menjilat Garam dari Texas, serta nama-nama Chicago seperti asap, Lillie's Q, dan Kota Bub Psaltis.

The Windy City Smokeout kemungkinan akan memiliki tahun terbesar mereka karena kerumunan Chicago mendapatkan rasa tahunan mereka dari apa yang ditawarkan pitmaster di seluruh negeri. “BBQ adalah lambang makanan yang menenangkan,” kata Psaltis. “Orang-orang dari seluruh dunia berkumpul untuk makan yang mirip dengan barbekyu Amerika yang lezat.”

Intip menunya dan dapatkan tiketnya di situs web.

Untuk lebih banyak berita tentang kuliner dan perjalanan Chicago, klik di sini.


Kami Bertanya 12 Pitmaster Terkenal: Apa Bir Terbaik untuk Dipasangkan Dengan Barbekyu Anda?

Barbekyu Amerika cocok dengan bir, anggur, koktail, sinar matahari, dan hujan.

Namun, ada sesuatu yang sangat menarik tentang minum bir dingin dengan sepiring iga, Sandung lamur, babi yang ditarik, dan collard atau roti jagung yang menemani mereka.

Doug Psaltis, chef-mitra Bub City di Chicago dan salah satu pendiri Windy City Smokeout tahunan kota, suka minum bir dengan 'cue. "Anda tidak dapat memiliki satu tanpa yang lain," katanya, menyamakan pitmaster dan pembuat bir dengan "pengrajin Amerika."

Setiap Pencinta Bir Membutuhkan Poster Aroma Hop Ini

Meskipun tradisi barbekyu domestik mendahului industri pembuatan bir kerajinan modern lebih dari satu abad, pengejaran ini memiliki komitmen untuk memproses — Anda tidak bisa terburu-buru merokok, dan Anda tidak bisa memalsukan fermentasi. Keduanya menginspirasi pengabdian yang tulus dari para pembantunya.

Mereka juga baru-baru ini berevolusi dari pengejaran regional menjadi fenomena global. Sekarang ada tempat barbekyu bergaya Amerika di London dan Dubai. Gerakan pembuatan bir kerajinan yang sedang berkembang bermunculan di mana-mana dari Portugal ke Hong Kong hingga (tunggu dulu) Belgia.

Kami meminta 12 pitmaster yang berpartisipasi dalam Windy City Smokeout tahun ini untuk memberi tahu kami minuman kerajinan favorit mereka untuk diminum dengan 'isyarat' mereka. Pilihan mereka berkisar dari bir ala Berliner weisse hingga lager hingga pale ales, dengan penekanan kuat pada apa yang segar dan lokal. Inilah pilihan mereka.

“Ketika saya mendapat kesempatan untuk duduk dan menikmati apa yang saya buat, saya biasanya pergi dengan Sweetwater 420 Extra Pale Ale. Ini cocok dengan iga St. Louis kami karena renyah dan ringan, hanya dengan sentuhan hop. Ini selesai dengan halus dan bersih. Dan, seperti Fox Bros., Sweetwater adalah favorit Atlanta!” — Jonathan Fox, Fox Bros. Bar-B-Q, Atlanta, Ga.

“Anda membutuhkan sesuatu yang menyegarkan untuk mengimbangi barbekyu berlemak. Kellerwies by Sierra Nevada, atau, jika Anda orang Austin lokal, Pearl Snap by Austin Beerworks melengkapi pipi daging sapi ala Texas kami yang berasap dengan rasa yang ringan dan renyah.” — Evan Leroy, Pitmaster, Leroy dan Lewis, Austin, Texas.

“Yah, saya selalu mengatakan bahwa jika Anda makan apa yang Anda sukai dan minum apa yang Anda sukai, otak Anda akan menemukan cara untuk membuat mereka berjalan bersama. Dan sejujurnya, jika Anda bertahan dengan bir dan barbekyu, itu akan berakhir cukup baik untuk Anda. Konon, beberapa pasangan dapat meningkatkan keduanya. Bagi saya iga St. Louis kami dengan Scentinal IPA dari Old Irving Brewing Co. sama bagusnya dengan yang ada. Iganya memiliki rasa manis yang halus, tetapi sebagian besar adalah gaya tajam yang gurih, yang seimbang sempurna dengan buah lembut Scentinal dan rasa hoppy yang besar.” — Barry Sorkin, Smoque BBQ, Chicago, Ill.

“Dari semua tradisi barbekyu, babi utuh Eastern North Carolina bisa dibilang yang paling halus. Ini juga yang paling enak. Bir yang terlalu hoppy, asam, atau berasap hanya akan membanjiri keseimbangan antara asap, lemak, daging, dan garam. Itulah salah satu alasan kami menyukai Carver, bir ubi jalar yang diseduh oleh Fullsteam Brewing di Durham. Ini adalah bir yang halus dan sedikit bersahaja yang sangat mudah untuk diminum sendiri 'tetapi sedikit manisnya bir adalah pasangan yang sempurna dengan babi asap utuh. Ini setara dengan teh manis modern..” — Sam Jones, Pitmaster, Sam Jones BBQ, Winterville, N.C.

“Mississippi's sendiri Lazy Magnolia Southern Pecan Ale berpasangan indah dengan iga gaya Mississippi kami. Manis dengan maltiness lembut yang diseduh dengan pecan panggang. Iga kami dibumbui dengan bumbu pedas kering dan gula merah, kemudian diasap perlahan dengan kayu kemiri, kulit kemiri, dan sedikit kacang kemiri … Dan Anda harus tahu: Di sini di Mississippi kami mengucapkannya “puh-KAHN.” — Leslie Roark Scott, Ubon's, Kota Yazoo, Nona.

“Kami menyukai gravitasi yang lebih rendah, bir sesi yang tidak hop-forward dan bermain baik dengan orang lain, bir yang Anda benar-benar dapat menguasai dan memiliki beberapa. Salah satu pasangan favorit kami adalah Gullah Cream Ale dari Revelry Brewing Company dengan sayap gosok kering asap kami dengan Saus Putih Alabama. Bau saus putih sangat cocok dengan tekstur bir yang lebih creamy. Mereka berdua memberikan kontras yang luar biasa dengan asap dan derak sayap. ” — Aaron Siegal, Hometeam BBQ, Charleston, S.C.

“Kölsch dari Twisted X Brewing berpadu sempurna dengan ujung daging asap Salt Lick yang dibakar dan dada kalkun tanpa tulang. Aroma bunga membantu mengeluarkan asap barbekyu, dan keseimbangan pahit dan manis yang tepat melengkapi daging putih dan gelap.” — Miriam Wilson, BBQ Salt Lick, Kayu Apung, Tex.

“Raspberry Glow Up [dari Folksbier] adalah pasangan bir dan barbekyu terbaik yang pernah saya miliki. Rasa asam, renyah, dan keasaman dari bir ala Berliner weisse menembus kulit kayu yang pedas tapi manis dan daging iga sapi yang berasap dan meleleh di mulut Anda.” — Billy Durney, Hometown Bar-B-Que, Brooklyn, NY

“Kami memiliki tempat pembuatan bir lokal yang luar biasa di Phoenix yang disebut Wren House Brewing Co. Bir Amerikanya, Valley Beer, renyah dan ringan, menyegarkan tetapi tetap penuh rasa. Ini adalah pilihan saya ketika nongkrong di luar bersama keluarga dan teman-teman sambil memasak iga di perokok. Secara nasional, juara bir Amerika adalah Coors Banquet.” — Scott Holmes, Nona Kecil BBQ, Phoenix, Arizona.

“Citra Ass Down IPA adalah salah satu bir kami yang sangat cocok dengan brisket kami. Tulang punggung malt yang manis melengkapi asap dan setiap kali Anda memiliki sesuatu yang buah, itu akan menyatu dengan bagian lemak dan menjadi lezat. Demikian pula, saya akan merekomendasikan Bell's Two Hearted Ale. Ini memiliki banyak karakteristik yang sama.” — Jordan Delewis, Melawan Gandum, Louisville, Ky.

“Founders All Day IPA berjalan sangat baik dengan bahu babi Q Lillie. Pale ales adalah hoppy dan dapat memotong bumbu dari Carolina Dirt rub kami yang digunakan di bahu. Mereka juga mengandung nada manis yang cocok dengan rasa manis alami dari babi spesial yang kami masak di LQ.” — Charlie Mckenna, Lillie's Q, Chicago, Ill.

“Baik Yazoo Dos Perros dan Black Abbey Rose sangat cocok dengan setiap daging yang keluar dari lubang kami. Mereka berpasangan dengan baik karena rasanya, tetapi juga alasan bagi saya adalah saya dapat terus meminumnya sambil makan. Gaya bir ini cocok dengan daging babi dan Sandung lamur, dan saya dapat menikmatinya seperti saya minum segelas Coke atau teh manis.”— Patrick Martin, Martin's BBQ Joint, Nashville, Tenn.


Kami Bertanya 12 Pitmaster Terkenal: Apa Bir Terbaik untuk Dipasangkan Dengan Barbekyu Anda?

Barbekyu Amerika cocok dengan bir, anggur, koktail, sinar matahari, dan hujan.

Namun, ada sesuatu yang sangat menarik tentang minum bir dingin dengan sepiring iga, Sandung lamur, babi yang ditarik, dan collard atau roti jagung yang menemani mereka.

Doug Psaltis, chef-mitra Bub City di Chicago dan salah satu pendiri Windy City Smokeout tahunan kota, suka minum bir dengan 'cue. "Anda tidak dapat memiliki satu tanpa yang lain," katanya, menyamakan pitmaster dan pembuat bir dengan "pengrajin Amerika."

Setiap Pencinta Bir Membutuhkan Poster Aroma Hop Ini

Meskipun tradisi barbekyu domestik mendahului industri pembuatan bir kerajinan modern lebih dari satu abad, pengejaran berbagi komitmen untuk memproses — Anda tidak bisa terburu-buru merokok, dan Anda tidak bisa memalsukan fermentasi. Keduanya menginspirasi pengabdian yang tulus dari para pembantunya.

Mereka juga baru-baru ini berevolusi dari pengejaran regional menjadi fenomena global. Sekarang ada tempat barbekyu bergaya Amerika di London dan Dubai. Gerakan pembuatan bir kerajinan yang sedang berkembang bermunculan di mana-mana dari Portugal ke Hong Kong hingga (tunggu dulu) Belgia.

Kami meminta 12 pitmaster yang berpartisipasi dalam Windy City Smokeout tahun ini untuk memberi tahu kami minuman kerajinan favorit mereka untuk diminum dengan 'isyarat' mereka. Pilihan mereka berkisar dari bir ala Berliner weisse hingga lager hingga pale ales, dengan penekanan kuat pada apa yang segar dan lokal. Inilah pilihan mereka.

“Ketika saya mendapat kesempatan untuk duduk dan menikmati apa yang saya buat, saya biasanya pergi dengan Sweetwater 420 Extra Pale Ale. Ini cocok dengan iga St. Louis kami karena renyah dan ringan, hanya dengan sentuhan hop. Ini selesai dengan halus dan bersih. Dan, seperti Fox Bros., Sweetwater adalah favorit Atlanta!” — Jonathan Fox, Fox Bros. Bar-B-Q, Atlanta, Ga.

“Anda membutuhkan sesuatu yang menyegarkan untuk mengimbangi barbekyu berlemak. Kellerwies by Sierra Nevada, atau, jika Anda orang Austin lokal, Pearl Snap by Austin Beerworks melengkapi pipi daging sapi ala Texas kami yang berasap dengan rasa yang ringan dan renyah.” — Evan Leroy, Pitmaster, Leroy dan Lewis, Austin, Texas.

“Yah, saya selalu mengatakan bahwa jika Anda makan apa yang Anda sukai dan minum apa yang Anda sukai, otak Anda akan menemukan cara untuk membuat mereka berjalan bersama. Dan sejujurnya, jika Anda bertahan dengan bir dan barbekyu, itu akan berakhir cukup baik untuk Anda. Konon, beberapa pasangan dapat meningkatkan keduanya. Bagi saya iga St. Louis kami dengan Scentinal IPA dari Old Irving Brewing Co. sama bagusnya dengan yang ada. Iganya memiliki rasa manis yang halus, tetapi sebagian besar adalah gaya tajam yang gurih, yang seimbang sempurna dengan buah lembut Scentinal dan rasa hoppy yang besar.” — Barry Sorkin, Smoque BBQ, Chicago, Ill.

“Dari semua tradisi barbekyu, babi utuh Carolina Utara Timur bisa dibilang yang paling halus. Ini juga yang paling enak. Bir yang terlalu hoppy, asam, atau berasap hanya akan membanjiri keseimbangan antara asap, lemak, daging, dan garam. Itulah salah satu alasan kami menyukai Carver, bir ubi jalar yang diseduh oleh Fullsteam Brewing di Durham. Ini adalah bir yang halus dan sedikit bersahaja yang sangat mudah untuk diminum sendiri 'tetapi sedikit manisnya bir adalah pasangan yang sempurna dengan babi asap utuh. Ini setara dengan teh manis modern..” — Sam Jones, Pitmaster, Sam Jones BBQ, Winterville, N.C.

“Mississippi's sendiri Lazy Magnolia Southern Pecan Ale berpasangan indah dengan iga gaya Mississippi kami. Manis dengan maltiness lembut yang diseduh dengan pecan panggang. Iga kami dibumbui dengan bumbu pedas kering dan gula merah, kemudian diasap perlahan dengan kayu kemiri, kulit kemiri, dan sedikit kacang kemiri … Dan Anda harus tahu: Di sini di Mississippi kami mengucapkannya “puh-KAHN.” — Leslie Roark Scott, Ubon's, Kota Yazoo, Nona.

“Kami menyukai gravitasi yang lebih rendah, bir sesi yang tidak hop-forward dan bermain baik dengan orang lain, bir yang Anda benar-benar dapat menguasai dan memiliki beberapa. Salah satu pasangan favorit kami adalah Gullah Cream Ale dari Revelry Brewing Company dengan sayap gosok kering asap kami dengan Saus Putih Alabama. Bau saus putih sangat cocok dengan tekstur bir yang lebih creamy. Keduanya memberikan kontras yang luar biasa dengan asap dan derak sayap. ” — Aaron Siegal, Hometeam BBQ, Charleston, S.C.

“Kölsch dari Twisted X Brewing berpadu sempurna dengan ujung daging asap Salt Lick yang dibakar dan dada kalkun tanpa tulang. Aroma bunga membantu memunculkan rasa berasap dari barbekyu, dan keseimbangan yang tepat antara pahit dan manis melengkapi daging putih dan gelap.” — Miriam Wilson, BBQ Salt Lick, Kayu Apung, Tex.

“Raspberry Glow Up [dari Folksbier] adalah pasangan bir dan barbekyu terbaik yang pernah saya miliki. Rasa asam, renyah, dan keasaman dari bir ala Berliner weisse menembus kulit kayu yang pedas tapi manis dan daging iga sapi yang berasap dan meleleh di mulut Anda.” — Billy Durney, Hometown Bar-B-Que, Brooklyn, NY

“Kami memiliki tempat pembuatan bir lokal yang luar biasa di Phoenix yang disebut Wren House Brewing Co. Bir Amerikanya, Valley Beer, renyah dan ringan, menyegarkan tetapi tetap penuh rasa. Ini adalah pilihan saya ketika nongkrong di luar bersama keluarga dan teman-teman sambil memasak iga di perokok. Secara nasional, juara bir Amerika adalah Coors Banquet.” — Scott Holmes, Nona Kecil BBQ, Phoenix, Arizona.

“Citra Ass Down IPA adalah salah satu bir kami yang sangat cocok dengan brisket kami. Tulang punggung malt yang manis melengkapi asap dan setiap kali Anda memiliki sesuatu yang buah, itu akan menyatu dengan bagian berlemak dan menjadi lezat. Demikian pula, saya akan merekomendasikan Bell's Two Hearted Ale. Ini memiliki banyak karakteristik yang sama.” — Jordan Delewis, Melawan Gandum, Louisville, Ky.

“Founders All Day IPA berjalan sangat baik dengan bahu babi Q Lillie. Pale ales adalah hoppy dan dapat memotong bumbu dari Carolina Dirt rub kami yang digunakan di bahu. Mereka juga mengandung nada manis yang cocok dengan rasa manis alami dari babi spesial yang kami masak di LQ.” — Charlie Mckenna, Lillie's Q, Chicago, Ill.

“Baik Yazoo Dos Perros dan Black Abbey Rose sangat cocok dengan setiap daging yang keluar dari lubang kami. Mereka berpasangan dengan baik karena rasanya, tetapi juga alasan bagi saya adalah saya dapat terus meminumnya sambil makan. Gaya bir ini cocok dengan daging babi dan Sandung lamur, dan saya dapat menikmatinya seperti saya minum segelas Coke atau teh manis.”— Patrick Martin, Martin's BBQ Joint, Nashville, Tenn.


Kami Bertanya 12 Pitmaster Terkenal: Apa Bir Terbaik untuk Dipasangkan Dengan Barbekyu Anda?

Barbekyu Amerika cocok dengan bir, anggur, koktail, sinar matahari, dan hujan.

Namun, ada sesuatu yang sangat menarik tentang minum bir dingin dengan sepiring iga, Sandung lamur, babi yang ditarik, dan collard atau roti jagung yang menemani mereka.

Doug Psaltis, chef-mitra Bub City di Chicago dan salah satu pendiri Windy City Smokeout tahunan kota, suka minum bir dengan 'cue. "Anda tidak dapat memiliki satu tanpa yang lain," katanya, menyamakan pitmaster dan pembuat bir dengan "pengrajin Amerika."

Setiap Pencinta Bir Membutuhkan Poster Aroma Hop Ini

Meskipun tradisi barbekyu domestik mendahului industri pembuatan bir kerajinan modern lebih dari satu abad, pengejaran ini memiliki komitmen untuk memproses — Anda tidak bisa terburu-buru merokok, dan Anda tidak bisa memalsukan fermentasi. Keduanya menginspirasi pengabdian yang tulus dari para pembantunya.

Mereka juga baru-baru ini berevolusi dari pengejaran regional menjadi fenomena global. Sekarang ada tempat barbekyu bergaya Amerika di London dan Dubai. Gerakan pembuatan bir kerajinan yang sedang berkembang bermunculan di mana-mana dari Portugal ke Hong Kong hingga (tunggu dulu) Belgia.

Kami meminta 12 pitmaster yang berpartisipasi dalam Windy City Smokeout tahun ini untuk memberi tahu kami minuman kerajinan favorit mereka untuk diminum dengan 'isyarat' mereka. Pilihan mereka berkisar dari bir ala Berliner weisse hingga lager hingga pale ales, dengan penekanan kuat pada apa yang segar dan lokal. Inilah pilihan mereka.

“Ketika saya mendapat kesempatan untuk duduk dan menikmati apa yang saya buat, saya biasanya pergi dengan Sweetwater 420 Extra Pale Ale. Ini cocok dengan iga St. Louis kami karena renyah dan ringan, hanya dengan sentuhan hop. Ini selesai dengan halus dan bersih. Dan, seperti Fox Bros., Sweetwater adalah favorit Atlanta!” — Jonathan Fox, Fox Bros. Bar-B-Q, Atlanta, Ga.

“Anda membutuhkan sesuatu yang menyegarkan untuk mengimbangi barbekyu berlemak. Kellerwies by Sierra Nevada, atau, jika Anda orang Austin lokal, Pearl Snap by Austin Beerworks melengkapi pipi daging sapi ala Texas kami yang berasap dengan rasa yang ringan dan renyah.” — Evan Leroy, Pitmaster, Leroy dan Lewis, Austin, Texas.

“Yah, saya selalu mengatakan bahwa jika Anda makan apa yang Anda sukai dan minum apa yang Anda sukai, otak Anda akan menemukan cara untuk membuatnya berjalan bersama. Dan sejujurnya, jika Anda bertahan dengan bir dan barbekyu, itu akan berakhir cukup baik untuk Anda. Konon, beberapa pasangan dapat meningkatkan keduanya. Bagi saya iga St. Louis kami dengan Scentinal IPA dari Old Irving Brewing Co. sama bagusnya dengan yang ada. Iganya memiliki rasa manis yang halus, tetapi sebagian besar adalah gaya tajam yang gurih, yang seimbang sempurna dengan buah lembut Scentinal dan rasa hoppy yang besar.” — Barry Sorkin, Smoque BBQ, Chicago, Ill.

“Dari semua tradisi barbekyu, babi utuh Carolina Utara Timur bisa dibilang yang paling halus. Ini juga yang paling enak. Bir yang terlalu hoppy, asam, atau berasap hanya akan membanjiri keseimbangan antara asap, lemak, daging, dan garam. Itulah salah satu alasan kami menyukai Carver, bir ubi jalar yang diseduh oleh Fullsteam Brewing di Durham. Ini adalah bir yang halus dan sedikit bersahaja yang sangat mudah untuk diminum sendiri 'tetapi sedikit manisnya bir adalah pasangan yang sempurna dengan babi asap utuh. Ini setara dengan teh manis modern..” — Sam Jones, Pitmaster, Sam Jones BBQ, Winterville, N.C.

“Mississippi's sendiri Lazy Magnolia Southern Pecan Ale berpasangan indah dengan iga gaya Mississippi kami. Manis dengan maltiness lembut yang diseduh dengan pecan panggang. Iga kami dibumbui dengan bumbu pedas kering dan gula merah, kemudian diasap perlahan dengan kayu kemiri, kulit kemiri, dan sedikit kacang kemiri … Dan Anda harus tahu: Di sini di Mississippi kami mengucapkannya “puh-KAHN.” — Leslie Roark Scott, Ubon's, Kota Yazoo, Nona.

“Kami menyukai gravitasi yang lebih rendah, bir sesi yang tidak hop-forward dan bermain baik dengan orang lain, bir yang Anda benar-benar dapat menguasai dan memiliki beberapa. Salah satu pasangan favorit kami adalah Gullah Cream Ale dari Revelry Brewing Company dengan sayap gosok kering asap kami dengan Saus Putih Alabama. Bau saus putih sangat cocok dengan tekstur bir yang lebih creamy. Mereka berdua memberikan kontras yang luar biasa dengan asap dan derak sayap. ” — Aaron Siegal, Hometeam BBQ, Charleston, S.C.

“Kölsch dari Twisted X Brewing berpadu sempurna dengan ujung daging asap Salt Lick yang dibakar dan dada kalkun tanpa tulang. Aroma bunga membantu mengeluarkan asap barbekyu, dan keseimbangan pahit dan manis yang tepat melengkapi daging putih dan gelap.” — Miriam Wilson, BBQ Salt Lick, Kayu Apung, Tex.

“Raspberry Glow Up [dari Folksbier] adalah pasangan bir dan barbekyu terbaik yang pernah saya miliki. Rasa asam, renyah, dan keasaman dari bir ala Berliner weisse menembus kulit kayu yang pedas tapi manis dan daging iga sapi yang berasap dan meleleh di mulut Anda.” — Billy Durney, Hometown Bar-B-Que, Brooklyn, NY

“Kami memiliki tempat pembuatan bir lokal yang luar biasa di Phoenix yang disebut Wren House Brewing Co. Bir Amerikanya, Valley Beer, renyah dan ringan, menyegarkan tetapi tetap penuh rasa. Ini adalah pilihan saya ketika nongkrong di luar bersama keluarga dan teman-teman sambil memasak iga di perokok. Secara nasional, juara bir Amerika adalah Coors Banquet.” — Scott Holmes, Nona Kecil BBQ, Phoenix, Arizona.

“Citra Ass Down IPA adalah salah satu bir kami yang sangat cocok dengan brisket kami. Tulang punggung malt yang manis melengkapi asap dan setiap kali Anda memiliki sesuatu yang buah, itu akan menyatu dengan bagian berlemak dan menjadi lezat. Demikian pula, saya akan merekomendasikan Bell's Two Hearted Ale. Ini memiliki banyak karakteristik yang sama.” — Jordan Delewis, Melawan Gandum, Louisville, Ky.

“Founders All Day IPA berjalan sangat baik dengan bahu babi Q Lillie. Pale ales hoppy dan dapat memotong bumbu dari Carolina Dirt rub kami yang digunakan di bahu. Mereka juga mengandung nada manis yang cocok dengan rasa manis alami dari babi spesial yang kami masak di LQ.” — Charlie Mckenna, Lillie's Q, Chicago, Ill.

“Baik Yazoo Dos Perros dan Black Abbey Rose sangat cocok dengan setiap daging yang keluar dari lubang kami. Mereka berpasangan dengan baik karena rasanya, tetapi juga alasan bagi saya adalah saya dapat terus meminumnya sambil makan. Gaya bir ini cocok dengan daging babi dan Sandung lamur, dan saya dapat menikmatinya seperti saya minum segelas Coke atau teh manis.”— Patrick Martin, Martin's BBQ Joint, Nashville, Tenn.


Kami Bertanya 12 Pitmaster Terkenal: Apa Bir Terbaik untuk Dipasangkan Dengan Barbekyu Anda?

Barbekyu Amerika cocok dengan bir, anggur, koktail, sinar matahari, dan hujan.

Namun, ada sesuatu yang sangat menarik tentang minum bir dingin dengan sepiring iga, Sandung lamur, babi yang ditarik, dan collard atau roti jagung yang menemani mereka.

Doug Psaltis, chef-mitra Bub City di Chicago dan salah satu pendiri Windy City Smokeout tahunan kota, suka minum bir dengan 'cue. "Anda tidak dapat memiliki satu tanpa yang lain," katanya, menyamakan pitmaster dan pembuat bir dengan "pengrajin Amerika."

Setiap Pencinta Bir Membutuhkan Poster Aroma Hop Ini

Meskipun tradisi barbekyu domestik mendahului industri pembuatan bir kerajinan modern lebih dari satu abad, pengejaran berbagi komitmen untuk memproses — Anda tidak bisa terburu-buru merokok, dan Anda tidak bisa memalsukan fermentasi. Keduanya menginspirasi pengabdian yang tulus dari para pembantunya.

Mereka juga baru-baru ini berevolusi dari pengejaran regional menjadi fenomena global. Sekarang ada tempat barbekyu bergaya Amerika di London dan Dubai. Gerakan pembuatan bir kerajinan yang sedang berkembang bermunculan di mana-mana dari Portugal ke Hong Kong hingga (tunggu dulu) Belgia.

Kami meminta 12 pitmaster yang berpartisipasi dalam Windy City Smokeout tahun ini untuk memberi tahu kami minuman kerajinan favorit mereka untuk diminum dengan 'isyarat' mereka. Pilihan mereka berkisar dari bir ala Berliner weisse hingga lager hingga pale ales, dengan penekanan kuat pada apa yang segar dan lokal. Inilah pilihan mereka.

“Ketika saya mendapat kesempatan untuk duduk dan menikmati apa yang saya buat, saya biasanya pergi dengan Sweetwater 420 Extra Pale Ale. Ini cocok dengan iga St. Louis kami karena renyah dan ringan, hanya dengan sentuhan hop. Ini selesai dengan halus dan bersih. Dan, seperti Fox Bros., Sweetwater adalah favorit Atlanta!” — Jonathan Fox, Fox Bros. Bar-B-Q, Atlanta, Ga.

“Anda membutuhkan sesuatu yang menyegarkan untuk mengimbangi barbekyu berlemak. Kellerwies by Sierra Nevada, atau, jika Anda orang Austin lokal, Pearl Snap by Austin Beerworks melengkapi pipi daging sapi ala Texas kami yang berasap dengan rasa yang ringan dan renyah.” — Evan Leroy, Pitmaster, Leroy dan Lewis, Austin, Texas.

“Yah, saya selalu mengatakan bahwa jika Anda makan apa yang Anda sukai dan minum apa yang Anda sukai, otak Anda akan menemukan cara untuk membuatnya berjalan bersama. Dan sejujurnya, jika Anda bertahan dengan bir dan barbekyu, itu akan berakhir cukup baik untuk Anda. Konon, beberapa pasangan dapat meningkatkan keduanya. Bagi saya iga St. Louis kami dengan Scentinal IPA dari Old Irving Brewing Co. sama bagusnya dengan yang ada. Iganya memiliki rasa manis yang halus, tetapi sebagian besar adalah gaya tajam yang gurih, yang seimbang sempurna dengan buah Scentinal yang lembut dan rasa hoppy yang besar.” — Barry Sorkin, Smoque BBQ, Chicago, Ill.

“Dari semua tradisi barbekyu, babi utuh Carolina Utara Timur bisa dibilang yang paling halus. Ini juga yang paling enak. Bir yang terlalu hoppy, asam, atau berasap hanya akan membanjiri keseimbangan antara asap, lemak, daging, dan garam. Itulah salah satu alasan kami menyukai Carver, bir ubi jalar yang diseduh oleh Fullsteam Brewing di Durham. Ini adalah bir yang halus dan sedikit bersahaja yang sangat mudah untuk diminum sendiri 'tetapi sedikit manisnya bir adalah pasangan yang sempurna dengan babi asap utuh. Ini setara dengan teh manis modern..” — Sam Jones, Pitmaster, Sam Jones BBQ, Winterville, N.C.

“Mississippi's sendiri Lazy Magnolia Southern Pecan Ale berpasangan indah dengan iga gaya Mississippi kami. Manis dengan maltiness lembut yang diseduh dengan pecan panggang. Iga kami dibumbui dengan bumbu pedas kering dan gula merah, kemudian diasap perlahan dengan kayu kemiri, kulit kemiri, dan sedikit kacang kemiri … Dan Anda harus tahu: Di sini di Mississippi kami mengucapkannya “puh-KAHN.” — Leslie Roark Scott, Ubon's, Kota Yazoo, Nona.

“Kami menyukai gravitasi yang lebih rendah, bir sesi yang tidak hop-forward dan bermain baik dengan orang lain, bir yang Anda benar-benar dapat menguasai dan memiliki beberapa. Salah satu pasangan favorit kami adalah Gullah Cream Ale dari Revelry Brewing Company dengan sayap gosok kering asap kami dengan Saus Putih Alabama. Bau saus putih sangat cocok dengan tekstur bir yang lebih creamy. Keduanya memberikan kontras yang luar biasa dengan asap dan derak sayap. ” — Aaron Siegal, Hometeam BBQ, Charleston, S.C.

“Kölsch dari Twisted X Brewing berpadu sempurna dengan ujung daging asap Salt Lick yang dibakar dan dada kalkun tanpa tulang. Aroma bunga membantu memunculkan rasa berasap dari barbekyu, dan keseimbangan yang tepat antara pahit dan manis melengkapi daging putih dan gelap.” — Miriam Wilson, BBQ Salt Lick, Kayu Apung, Tex.

“Raspberry Glow Up [dari Folksbier] adalah pasangan bir dan barbekyu terbaik yang pernah saya miliki. Rasa asam, renyah, dan keasaman dari bir ala Berliner weisse menembus kulit kayu yang pedas tapi manis dan daging iga sapi yang berasap dan meleleh di mulut Anda.” — Billy Durney, Hometown Bar-B-Que, Brooklyn, NY

“Kami memiliki tempat pembuatan bir lokal yang luar biasa di Phoenix yang disebut Wren House Brewing Co. Bir Amerikanya, Valley Beer, renyah dan ringan, menyegarkan tetapi tetap penuh rasa. Ini adalah pilihan saya ketika nongkrong di luar bersama keluarga dan teman-teman sambil memasak iga di perokok. Secara nasional, juara bir Amerika adalah Coors Banquet.” — Scott Holmes, Nona Kecil BBQ, Phoenix, Arizona.

“Citra Ass Down IPA adalah salah satu bir kami yang sangat cocok dengan brisket kami. Tulang punggung malt yang manis melengkapi asap dan setiap kali Anda memiliki sesuatu yang buah, itu akan menyatu dengan bagian lemak dan menjadi lezat. Demikian pula, saya akan merekomendasikan Bell's Two Hearted Ale. Ini memiliki banyak karakteristik yang sama.” — Jordan Delewis, Melawan Gandum, Louisville, Ky.

“Founders All Day IPA berjalan sangat baik dengan bahu babi Q Lillie. Pale ales hoppy dan dapat memotong bumbu dari Carolina Dirt rub kami yang digunakan di bahu. Mereka juga mengandung nada manis yang cocok dengan rasa manis alami dari babi spesial yang kami masak di LQ.” — Charlie Mckenna, Lillie's Q, Chicago, Ill.

“Baik Yazoo Dos Perros dan Black Abbey Rose sangat cocok dengan setiap daging yang keluar dari lubang kami. Mereka berpasangan dengan baik karena rasanya, tetapi juga alasan bagi saya adalah saya dapat terus meminumnya sambil makan. Gaya bir ini cocok dengan daging babi dan Sandung lamur, dan saya dapat menikmatinya seperti saya minum segelas Coke atau teh manis.”— Patrick Martin, Martin's BBQ Joint, Nashville, Tenn.


Kami Bertanya 12 Pitmaster Terkenal: Apa Bir Terbaik untuk Dipasangkan Dengan Barbekyu Anda?

Barbekyu Amerika cocok dengan bir, anggur, koktail, sinar matahari, dan hujan.

Namun, ada sesuatu yang sangat menarik tentang minum bir dingin dengan sepiring iga, Sandung lamur, babi yang ditarik, dan collard atau roti jagung yang menemani mereka.

Doug Psaltis, chef-mitra Bub City di Chicago dan salah satu pendiri Windy City Smokeout tahunan kota, suka minum bir dengan 'cue. "Anda tidak dapat memiliki satu tanpa yang lain," katanya, menyamakan pitmaster dan pembuat bir dengan "pengrajin Amerika."

Setiap Pencinta Bir Membutuhkan Poster Aroma Hop Ini

Meskipun tradisi barbekyu domestik mendahului industri pembuatan bir kerajinan modern lebih dari satu abad, pengejaran ini memiliki komitmen untuk memproses — Anda tidak dapat terburu-buru merokok, dan Anda tidak dapat memalsukan fermentasi. Keduanya menginspirasi pengabdian yang tulus dari para pembantunya.

Mereka juga baru-baru ini berevolusi dari pengejaran regional menjadi fenomena global. Sekarang ada tempat barbekyu bergaya Amerika di London dan Dubai. Gerakan pembuatan bir kerajinan yang sedang berkembang bermunculan di mana-mana dari Portugal ke Hong Kong hingga (tunggu dulu) Belgia.

Kami meminta 12 pitmaster yang berpartisipasi dalam Windy City Smokeout tahun ini untuk memberi tahu kami minuman kerajinan favorit mereka untuk diminum dengan 'isyarat' mereka. Pilihan mereka berkisar dari bir ala Berliner weisse hingga lager hingga pale ales, dengan penekanan kuat pada apa yang segar dan lokal. Inilah pilihan mereka.

“Ketika saya mendapat kesempatan untuk duduk dan menikmati apa yang saya buat, saya biasanya pergi dengan Sweetwater 420 Extra Pale Ale. Ini cocok dengan iga St. Louis kami karena renyah dan ringan, hanya dengan sentuhan hop. Ini selesai dengan halus dan bersih. Dan, seperti Fox Bros., Sweetwater adalah favorit Atlanta!” — Jonathan Fox, Fox Bros. Bar-B-Q, Atlanta, Ga.

“Anda membutuhkan sesuatu yang menyegarkan untuk mengimbangi barbekyu berlemak. Kellerwies by Sierra Nevada, atau, jika Anda orang Austin lokal, Pearl Snap by Austin Beerworks melengkapi pipi daging sapi ala Texas kami yang berasap dengan rasa yang ringan dan renyah.” — Evan Leroy, Pitmaster, Leroy dan Lewis, Austin, Texas.

“Yah, saya selalu mengatakan bahwa jika Anda makan apa yang Anda sukai dan minum apa yang Anda sukai, otak Anda akan menemukan cara untuk membuatnya berjalan bersama. Dan sejujurnya, jika Anda bertahan dengan bir dan barbekyu, itu akan berakhir cukup baik untuk Anda. That said, some pairings can elevate both. For me our St. Louis ribs with Scentinal IPA from Old Irving Brewing Co. is as good a match as there is. The ribs have a subtle sweetness, but are mostly a savory tangy style, which balances perfectly with Scentinal’s soft fruitiness and big hoppy flavor.” — Barry Sorkin, Smoque BBQ, Chicago, Ill.

“Of all the barbecue traditions, Eastern North Carolina whole hog is arguably the most subtle. It’s also the most delicious. Beers that are too hoppy, sour, or smoky would just overwhelm that balance of smoke, fat, meat, and salt. That’s one reason we love Carver, a sweet potato lager brewed by Fullsteam Brewing in Durham. It’s a smooth, slightly earthy lager that’s super easy to drink on its own … but the beer’s slight sweetness is a perfect pairing with smoked whole hog. It’s the modern equivalent of sweet tea..” — Sam Jones, Pitmaster, Sam Jones BBQ, Winterville, N.C.

“Mississippi’s own Lazy Magnolia Southern Pecan Ale pairs beautifully with our Mississippi-style ribs. It is sweet with a soft maltiness that’s brewed with roasted pecans. Our ribs are seasoned with our spicy dry rub and brown sugar, then slow-smoked with pecan wood, pecan hulls, and a little pecan nut … And you should know: Here in Mississippi we pronounce it “puh-KAHN.” — Leslie Roark Scott, Ubon’s, Yazoo City, Miss.

“We love lower gravity, sessionable beers that aren’t hop-forward and play well with others, beers that you can really get the hang of and have a few. One of our favorite pairings is Revelry Brewing Company‘s Gullah Cream Ale with our smoked dry rub wings with Alabama White Sauce. The tang of the white sauce plays incredibly well with the creamier texture of the beer. They both lay down an awesome contrast to the smoke and crunch of the wings.” — Aaron Siegal, Hometeam BBQ, Charleston, S.C.

“The kölsch from Twisted X Brewing pairs perfectly with Salt Lick’s smoked brisket burnt ends and boneless turkey breast. The floral aroma helps bring out the smokiness of the barbecue, and the precise balance of bitterness and sweetness complements the white and dark meat.” — Miriam Wilson, Salt Lick BBQ, Driftwood, Tex.

“The Raspberry Glow Up [from Folksbier] is the best pairing of beer and barbecue I have ever had. The sour, crisp, and acidity of the Berliner weisse-style beer cuts through the peppery-but-sweet bark and smoky, melt-in-your mouth fattiness of the beef rib.” — Billy Durney, Hometown Bar-B-Que, Brooklyn, N.Y.

“We have an exceptional local brewery in Phoenix called Wren House Brewing Co. Its American lager, Valley Beer, is crisp and light, refreshing but still full of flavor. It’s my go-to when hanging outside with family and friends while cooking up some ribs on the smoker. Nationally, the American lager champion is Coors Banquet.” — Scott Holmes, Little Miss BBQ, Phoenix, Ariz.

“Citra Ass Down IPA is one of our beers that pairs really well with our brisket. The sweet, malt backbone complements the smoke and any time you have something fruity it’s going to go together with the fatty parts and be delicious. Similarly, I would recommend Bell’s Two Hearted Ale. It shares many of the same characteristics.” — Jordan Delewis, Against the Grain, Louisville, Ky.

“Founders All Day IPA goes really well with Lillie’s Q pork shoulder. Pale ales are hoppy and can cut through the spices of our Carolina Dirt rub that is used on the shoulder. They also contain sweet notes which plays well with the sweet, natural flavor of the special pigs that we cook at LQ.” — Charlie Mckenna, Lillie’s Q, Chicago, Ill.

“Both Yazoo Dos Perros and Black Abbey Rose pair extremely well with every meat that comes off our pits. They pair well obviously because of the flavor, but also the reason for me is that I can continue drinking them while I’m eating. The styles of these beers lend themselves well with pork and brisket, and I can enjoy them like I’m having a glass of Coke or sweet tea.”— Patrick Martin, Martin’s BBQ Joint, Nashville, Tenn.


We Asked 12 Renowned Pitmasters: What’s the Best Beer to Pair With Your Barbecue?

American barbecue pairs well with beer, wine, cocktails, sunshine, and rain.

There’s something especially appealing, though, about drinking a cold beer with a plate of ribs, brisket, pulled pork, and the collards or cornbread that rightly accompany them.

Doug Psaltis, chef-partner of Bub City in Chicago and cofounder of the city’s annual Windy City Smokeout, loves to drink beer with his ‘cue. “You can’t have one without the other,” he says, likening both pitmasters and brewers to “American craftsmen.”

Setiap Pencinta Bir Membutuhkan Poster Aroma Hop Ini

Although domestic barbecue traditions predate the modern craft brewing industry by more than a century, the pursuits share a commitment to process — you can’t rush smoking, and you can’t fake fermentation. Both inspire heartfelt devotion from their acolytes.

They have also recently evolved from regional pursuits into global phenomena. There are now American-style barbecue joints in London and Dubai. Burgeoning craft brewing movements are springing up everywhere from Portugal to Hong Kong to (wait for it) Belgium.

We asked 12 pitmasters participating in this year’s Windy City Smokeout to tell us their favorite craft brews to drink with their ‘cue. Their picks range from Berliner weisse-style beers to lagers to pale ales, with a strong emphasis on what’s fresh and local. Here are their picks.

“When I get the chance to sit back and enjoy what I’ve made, I usually go with a Sweetwater 420 Extra Pale Ale. It goes great with our St. Louis ribs because it is crisp and light, with just a touch of hops. It finishes smooth and clean. And, just like Fox Bros., Sweetwater is an Atlanta favorite!” — Jonathan Fox, Fox Bros. Bar-B-Q, Atlanta, Ga.

“You need something refreshing to balance out fatty barbecue. Kellerwies by Sierra Nevada, or, if you’re an Austin local, Pearl Snap by Austin Beerworks complement our smoky, Texas-style beef cheeks with light, crisp flavors.” — Evan Leroy, Pitmaster, Leroy and Lewis, Austin, Tex.

“Well, I always say that if you eat what you love and drink what you love, your brain will find a way to make them go together. And frankly, if you’re sticking with beer and barbecue, it’s gonna end pretty well for you. That said, some pairings can elevate both. For me our St. Louis ribs with Scentinal IPA from Old Irving Brewing Co. is as good a match as there is. The ribs have a subtle sweetness, but are mostly a savory tangy style, which balances perfectly with Scentinal’s soft fruitiness and big hoppy flavor.” — Barry Sorkin, Smoque BBQ, Chicago, Ill.

“Of all the barbecue traditions, Eastern North Carolina whole hog is arguably the most subtle. It’s also the most delicious. Beers that are too hoppy, sour, or smoky would just overwhelm that balance of smoke, fat, meat, and salt. That’s one reason we love Carver, a sweet potato lager brewed by Fullsteam Brewing in Durham. It’s a smooth, slightly earthy lager that’s super easy to drink on its own … but the beer’s slight sweetness is a perfect pairing with smoked whole hog. It’s the modern equivalent of sweet tea..” — Sam Jones, Pitmaster, Sam Jones BBQ, Winterville, N.C.

“Mississippi’s own Lazy Magnolia Southern Pecan Ale pairs beautifully with our Mississippi-style ribs. It is sweet with a soft maltiness that’s brewed with roasted pecans. Our ribs are seasoned with our spicy dry rub and brown sugar, then slow-smoked with pecan wood, pecan hulls, and a little pecan nut … And you should know: Here in Mississippi we pronounce it “puh-KAHN.” — Leslie Roark Scott, Ubon’s, Yazoo City, Miss.

“We love lower gravity, sessionable beers that aren’t hop-forward and play well with others, beers that you can really get the hang of and have a few. One of our favorite pairings is Revelry Brewing Company‘s Gullah Cream Ale with our smoked dry rub wings with Alabama White Sauce. The tang of the white sauce plays incredibly well with the creamier texture of the beer. They both lay down an awesome contrast to the smoke and crunch of the wings.” — Aaron Siegal, Hometeam BBQ, Charleston, S.C.

“The kölsch from Twisted X Brewing pairs perfectly with Salt Lick’s smoked brisket burnt ends and boneless turkey breast. The floral aroma helps bring out the smokiness of the barbecue, and the precise balance of bitterness and sweetness complements the white and dark meat.” — Miriam Wilson, Salt Lick BBQ, Driftwood, Tex.

“The Raspberry Glow Up [from Folksbier] is the best pairing of beer and barbecue I have ever had. The sour, crisp, and acidity of the Berliner weisse-style beer cuts through the peppery-but-sweet bark and smoky, melt-in-your mouth fattiness of the beef rib.” — Billy Durney, Hometown Bar-B-Que, Brooklyn, N.Y.

“We have an exceptional local brewery in Phoenix called Wren House Brewing Co. Its American lager, Valley Beer, is crisp and light, refreshing but still full of flavor. It’s my go-to when hanging outside with family and friends while cooking up some ribs on the smoker. Nationally, the American lager champion is Coors Banquet.” — Scott Holmes, Little Miss BBQ, Phoenix, Ariz.

“Citra Ass Down IPA is one of our beers that pairs really well with our brisket. The sweet, malt backbone complements the smoke and any time you have something fruity it’s going to go together with the fatty parts and be delicious. Similarly, I would recommend Bell’s Two Hearted Ale. It shares many of the same characteristics.” — Jordan Delewis, Against the Grain, Louisville, Ky.

“Founders All Day IPA goes really well with Lillie’s Q pork shoulder. Pale ales are hoppy and can cut through the spices of our Carolina Dirt rub that is used on the shoulder. They also contain sweet notes which plays well with the sweet, natural flavor of the special pigs that we cook at LQ.” — Charlie Mckenna, Lillie’s Q, Chicago, Ill.

“Both Yazoo Dos Perros and Black Abbey Rose pair extremely well with every meat that comes off our pits. They pair well obviously because of the flavor, but also the reason for me is that I can continue drinking them while I’m eating. The styles of these beers lend themselves well with pork and brisket, and I can enjoy them like I’m having a glass of Coke or sweet tea.”— Patrick Martin, Martin’s BBQ Joint, Nashville, Tenn.


We Asked 12 Renowned Pitmasters: What’s the Best Beer to Pair With Your Barbecue?

American barbecue pairs well with beer, wine, cocktails, sunshine, and rain.

There’s something especially appealing, though, about drinking a cold beer with a plate of ribs, brisket, pulled pork, and the collards or cornbread that rightly accompany them.

Doug Psaltis, chef-partner of Bub City in Chicago and cofounder of the city’s annual Windy City Smokeout, loves to drink beer with his ‘cue. “You can’t have one without the other,” he says, likening both pitmasters and brewers to “American craftsmen.”

Setiap Pencinta Bir Membutuhkan Poster Aroma Hop Ini

Although domestic barbecue traditions predate the modern craft brewing industry by more than a century, the pursuits share a commitment to process — you can’t rush smoking, and you can’t fake fermentation. Both inspire heartfelt devotion from their acolytes.

They have also recently evolved from regional pursuits into global phenomena. There are now American-style barbecue joints in London and Dubai. Burgeoning craft brewing movements are springing up everywhere from Portugal to Hong Kong to (wait for it) Belgium.

We asked 12 pitmasters participating in this year’s Windy City Smokeout to tell us their favorite craft brews to drink with their ‘cue. Their picks range from Berliner weisse-style beers to lagers to pale ales, with a strong emphasis on what’s fresh and local. Here are their picks.

“When I get the chance to sit back and enjoy what I’ve made, I usually go with a Sweetwater 420 Extra Pale Ale. It goes great with our St. Louis ribs because it is crisp and light, with just a touch of hops. It finishes smooth and clean. And, just like Fox Bros., Sweetwater is an Atlanta favorite!” — Jonathan Fox, Fox Bros. Bar-B-Q, Atlanta, Ga.

“You need something refreshing to balance out fatty barbecue. Kellerwies by Sierra Nevada, or, if you’re an Austin local, Pearl Snap by Austin Beerworks complement our smoky, Texas-style beef cheeks with light, crisp flavors.” — Evan Leroy, Pitmaster, Leroy and Lewis, Austin, Tex.

“Well, I always say that if you eat what you love and drink what you love, your brain will find a way to make them go together. And frankly, if you’re sticking with beer and barbecue, it’s gonna end pretty well for you. That said, some pairings can elevate both. For me our St. Louis ribs with Scentinal IPA from Old Irving Brewing Co. is as good a match as there is. The ribs have a subtle sweetness, but are mostly a savory tangy style, which balances perfectly with Scentinal’s soft fruitiness and big hoppy flavor.” — Barry Sorkin, Smoque BBQ, Chicago, Ill.

“Of all the barbecue traditions, Eastern North Carolina whole hog is arguably the most subtle. It’s also the most delicious. Beers that are too hoppy, sour, or smoky would just overwhelm that balance of smoke, fat, meat, and salt. That’s one reason we love Carver, a sweet potato lager brewed by Fullsteam Brewing in Durham. It’s a smooth, slightly earthy lager that’s super easy to drink on its own … but the beer’s slight sweetness is a perfect pairing with smoked whole hog. It’s the modern equivalent of sweet tea..” — Sam Jones, Pitmaster, Sam Jones BBQ, Winterville, N.C.

“Mississippi’s own Lazy Magnolia Southern Pecan Ale pairs beautifully with our Mississippi-style ribs. It is sweet with a soft maltiness that’s brewed with roasted pecans. Our ribs are seasoned with our spicy dry rub and brown sugar, then slow-smoked with pecan wood, pecan hulls, and a little pecan nut … And you should know: Here in Mississippi we pronounce it “puh-KAHN.” — Leslie Roark Scott, Ubon’s, Yazoo City, Miss.

“We love lower gravity, sessionable beers that aren’t hop-forward and play well with others, beers that you can really get the hang of and have a few. One of our favorite pairings is Revelry Brewing Company‘s Gullah Cream Ale with our smoked dry rub wings with Alabama White Sauce. The tang of the white sauce plays incredibly well with the creamier texture of the beer. They both lay down an awesome contrast to the smoke and crunch of the wings.” — Aaron Siegal, Hometeam BBQ, Charleston, S.C.

“The kölsch from Twisted X Brewing pairs perfectly with Salt Lick’s smoked brisket burnt ends and boneless turkey breast. The floral aroma helps bring out the smokiness of the barbecue, and the precise balance of bitterness and sweetness complements the white and dark meat.” — Miriam Wilson, Salt Lick BBQ, Driftwood, Tex.

“The Raspberry Glow Up [from Folksbier] is the best pairing of beer and barbecue I have ever had. The sour, crisp, and acidity of the Berliner weisse-style beer cuts through the peppery-but-sweet bark and smoky, melt-in-your mouth fattiness of the beef rib.” — Billy Durney, Hometown Bar-B-Que, Brooklyn, N.Y.

“We have an exceptional local brewery in Phoenix called Wren House Brewing Co. Its American lager, Valley Beer, is crisp and light, refreshing but still full of flavor. It’s my go-to when hanging outside with family and friends while cooking up some ribs on the smoker. Nationally, the American lager champion is Coors Banquet.” — Scott Holmes, Little Miss BBQ, Phoenix, Ariz.

“Citra Ass Down IPA is one of our beers that pairs really well with our brisket. The sweet, malt backbone complements the smoke and any time you have something fruity it’s going to go together with the fatty parts and be delicious. Similarly, I would recommend Bell’s Two Hearted Ale. It shares many of the same characteristics.” — Jordan Delewis, Against the Grain, Louisville, Ky.

“Founders All Day IPA goes really well with Lillie’s Q pork shoulder. Pale ales are hoppy and can cut through the spices of our Carolina Dirt rub that is used on the shoulder. They also contain sweet notes which plays well with the sweet, natural flavor of the special pigs that we cook at LQ.” — Charlie Mckenna, Lillie’s Q, Chicago, Ill.

“Both Yazoo Dos Perros and Black Abbey Rose pair extremely well with every meat that comes off our pits. They pair well obviously because of the flavor, but also the reason for me is that I can continue drinking them while I’m eating. The styles of these beers lend themselves well with pork and brisket, and I can enjoy them like I’m having a glass of Coke or sweet tea.”— Patrick Martin, Martin’s BBQ Joint, Nashville, Tenn.


We Asked 12 Renowned Pitmasters: What’s the Best Beer to Pair With Your Barbecue?

American barbecue pairs well with beer, wine, cocktails, sunshine, and rain.

There’s something especially appealing, though, about drinking a cold beer with a plate of ribs, brisket, pulled pork, and the collards or cornbread that rightly accompany them.

Doug Psaltis, chef-partner of Bub City in Chicago and cofounder of the city’s annual Windy City Smokeout, loves to drink beer with his ‘cue. “You can’t have one without the other,” he says, likening both pitmasters and brewers to “American craftsmen.”

Setiap Pencinta Bir Membutuhkan Poster Aroma Hop Ini

Although domestic barbecue traditions predate the modern craft brewing industry by more than a century, the pursuits share a commitment to process — you can’t rush smoking, and you can’t fake fermentation. Both inspire heartfelt devotion from their acolytes.

They have also recently evolved from regional pursuits into global phenomena. There are now American-style barbecue joints in London and Dubai. Burgeoning craft brewing movements are springing up everywhere from Portugal to Hong Kong to (wait for it) Belgium.

We asked 12 pitmasters participating in this year’s Windy City Smokeout to tell us their favorite craft brews to drink with their ‘cue. Their picks range from Berliner weisse-style beers to lagers to pale ales, with a strong emphasis on what’s fresh and local. Here are their picks.

“When I get the chance to sit back and enjoy what I’ve made, I usually go with a Sweetwater 420 Extra Pale Ale. It goes great with our St. Louis ribs because it is crisp and light, with just a touch of hops. It finishes smooth and clean. And, just like Fox Bros., Sweetwater is an Atlanta favorite!” — Jonathan Fox, Fox Bros. Bar-B-Q, Atlanta, Ga.

“You need something refreshing to balance out fatty barbecue. Kellerwies by Sierra Nevada, or, if you’re an Austin local, Pearl Snap by Austin Beerworks complement our smoky, Texas-style beef cheeks with light, crisp flavors.” — Evan Leroy, Pitmaster, Leroy and Lewis, Austin, Tex.

“Well, I always say that if you eat what you love and drink what you love, your brain will find a way to make them go together. And frankly, if you’re sticking with beer and barbecue, it’s gonna end pretty well for you. That said, some pairings can elevate both. For me our St. Louis ribs with Scentinal IPA from Old Irving Brewing Co. is as good a match as there is. The ribs have a subtle sweetness, but are mostly a savory tangy style, which balances perfectly with Scentinal’s soft fruitiness and big hoppy flavor.” — Barry Sorkin, Smoque BBQ, Chicago, Ill.

“Of all the barbecue traditions, Eastern North Carolina whole hog is arguably the most subtle. It’s also the most delicious. Beers that are too hoppy, sour, or smoky would just overwhelm that balance of smoke, fat, meat, and salt. That’s one reason we love Carver, a sweet potato lager brewed by Fullsteam Brewing in Durham. It’s a smooth, slightly earthy lager that’s super easy to drink on its own … but the beer’s slight sweetness is a perfect pairing with smoked whole hog. It’s the modern equivalent of sweet tea..” — Sam Jones, Pitmaster, Sam Jones BBQ, Winterville, N.C.

“Mississippi’s own Lazy Magnolia Southern Pecan Ale pairs beautifully with our Mississippi-style ribs. It is sweet with a soft maltiness that’s brewed with roasted pecans. Our ribs are seasoned with our spicy dry rub and brown sugar, then slow-smoked with pecan wood, pecan hulls, and a little pecan nut … And you should know: Here in Mississippi we pronounce it “puh-KAHN.” — Leslie Roark Scott, Ubon’s, Yazoo City, Miss.

“We love lower gravity, sessionable beers that aren’t hop-forward and play well with others, beers that you can really get the hang of and have a few. One of our favorite pairings is Revelry Brewing Company‘s Gullah Cream Ale with our smoked dry rub wings with Alabama White Sauce. The tang of the white sauce plays incredibly well with the creamier texture of the beer. They both lay down an awesome contrast to the smoke and crunch of the wings.” — Aaron Siegal, Hometeam BBQ, Charleston, S.C.

“The kölsch from Twisted X Brewing pairs perfectly with Salt Lick’s smoked brisket burnt ends and boneless turkey breast. The floral aroma helps bring out the smokiness of the barbecue, and the precise balance of bitterness and sweetness complements the white and dark meat.” — Miriam Wilson, Salt Lick BBQ, Driftwood, Tex.

“The Raspberry Glow Up [from Folksbier] is the best pairing of beer and barbecue I have ever had. The sour, crisp, and acidity of the Berliner weisse-style beer cuts through the peppery-but-sweet bark and smoky, melt-in-your mouth fattiness of the beef rib.” — Billy Durney, Hometown Bar-B-Que, Brooklyn, N.Y.

“We have an exceptional local brewery in Phoenix called Wren House Brewing Co. Its American lager, Valley Beer, is crisp and light, refreshing but still full of flavor. It’s my go-to when hanging outside with family and friends while cooking up some ribs on the smoker. Nationally, the American lager champion is Coors Banquet.” — Scott Holmes, Little Miss BBQ, Phoenix, Ariz.

“Citra Ass Down IPA is one of our beers that pairs really well with our brisket. The sweet, malt backbone complements the smoke and any time you have something fruity it’s going to go together with the fatty parts and be delicious. Similarly, I would recommend Bell’s Two Hearted Ale. It shares many of the same characteristics.” — Jordan Delewis, Against the Grain, Louisville, Ky.

“Founders All Day IPA goes really well with Lillie’s Q pork shoulder. Pale ales are hoppy and can cut through the spices of our Carolina Dirt rub that is used on the shoulder. They also contain sweet notes which plays well with the sweet, natural flavor of the special pigs that we cook at LQ.” — Charlie Mckenna, Lillie’s Q, Chicago, Ill.

“Both Yazoo Dos Perros and Black Abbey Rose pair extremely well with every meat that comes off our pits. They pair well obviously because of the flavor, but also the reason for me is that I can continue drinking them while I’m eating. The styles of these beers lend themselves well with pork and brisket, and I can enjoy them like I’m having a glass of Coke or sweet tea.”— Patrick Martin, Martin’s BBQ Joint, Nashville, Tenn.


We Asked 12 Renowned Pitmasters: What’s the Best Beer to Pair With Your Barbecue?

American barbecue pairs well with beer, wine, cocktails, sunshine, and rain.

There’s something especially appealing, though, about drinking a cold beer with a plate of ribs, brisket, pulled pork, and the collards or cornbread that rightly accompany them.

Doug Psaltis, chef-partner of Bub City in Chicago and cofounder of the city’s annual Windy City Smokeout, loves to drink beer with his ‘cue. “You can’t have one without the other,” he says, likening both pitmasters and brewers to “American craftsmen.”

Setiap Pencinta Bir Membutuhkan Poster Aroma Hop Ini

Although domestic barbecue traditions predate the modern craft brewing industry by more than a century, the pursuits share a commitment to process — you can’t rush smoking, and you can’t fake fermentation. Both inspire heartfelt devotion from their acolytes.

They have also recently evolved from regional pursuits into global phenomena. There are now American-style barbecue joints in London and Dubai. Burgeoning craft brewing movements are springing up everywhere from Portugal to Hong Kong to (wait for it) Belgium.

We asked 12 pitmasters participating in this year’s Windy City Smokeout to tell us their favorite craft brews to drink with their ‘cue. Their picks range from Berliner weisse-style beers to lagers to pale ales, with a strong emphasis on what’s fresh and local. Here are their picks.

“When I get the chance to sit back and enjoy what I’ve made, I usually go with a Sweetwater 420 Extra Pale Ale. It goes great with our St. Louis ribs because it is crisp and light, with just a touch of hops. It finishes smooth and clean. And, just like Fox Bros., Sweetwater is an Atlanta favorite!” — Jonathan Fox, Fox Bros. Bar-B-Q, Atlanta, Ga.

“You need something refreshing to balance out fatty barbecue. Kellerwies by Sierra Nevada, or, if you’re an Austin local, Pearl Snap by Austin Beerworks complement our smoky, Texas-style beef cheeks with light, crisp flavors.” — Evan Leroy, Pitmaster, Leroy and Lewis, Austin, Tex.

“Well, I always say that if you eat what you love and drink what you love, your brain will find a way to make them go together. And frankly, if you’re sticking with beer and barbecue, it’s gonna end pretty well for you. That said, some pairings can elevate both. For me our St. Louis ribs with Scentinal IPA from Old Irving Brewing Co. is as good a match as there is. The ribs have a subtle sweetness, but are mostly a savory tangy style, which balances perfectly with Scentinal’s soft fruitiness and big hoppy flavor.” — Barry Sorkin, Smoque BBQ, Chicago, Ill.

“Of all the barbecue traditions, Eastern North Carolina whole hog is arguably the most subtle. It’s also the most delicious. Beers that are too hoppy, sour, or smoky would just overwhelm that balance of smoke, fat, meat, and salt. That’s one reason we love Carver, a sweet potato lager brewed by Fullsteam Brewing in Durham. It’s a smooth, slightly earthy lager that’s super easy to drink on its own … but the beer’s slight sweetness is a perfect pairing with smoked whole hog. It’s the modern equivalent of sweet tea..” — Sam Jones, Pitmaster, Sam Jones BBQ, Winterville, N.C.

“Mississippi’s own Lazy Magnolia Southern Pecan Ale pairs beautifully with our Mississippi-style ribs. It is sweet with a soft maltiness that’s brewed with roasted pecans. Our ribs are seasoned with our spicy dry rub and brown sugar, then slow-smoked with pecan wood, pecan hulls, and a little pecan nut … And you should know: Here in Mississippi we pronounce it “puh-KAHN.” — Leslie Roark Scott, Ubon’s, Yazoo City, Miss.

“We love lower gravity, sessionable beers that aren’t hop-forward and play well with others, beers that you can really get the hang of and have a few. One of our favorite pairings is Revelry Brewing Company‘s Gullah Cream Ale with our smoked dry rub wings with Alabama White Sauce. The tang of the white sauce plays incredibly well with the creamier texture of the beer. They both lay down an awesome contrast to the smoke and crunch of the wings.” — Aaron Siegal, Hometeam BBQ, Charleston, S.C.

“The kölsch from Twisted X Brewing pairs perfectly with Salt Lick’s smoked brisket burnt ends and boneless turkey breast. The floral aroma helps bring out the smokiness of the barbecue, and the precise balance of bitterness and sweetness complements the white and dark meat.” — Miriam Wilson, Salt Lick BBQ, Driftwood, Tex.

“The Raspberry Glow Up [from Folksbier] is the best pairing of beer and barbecue I have ever had. The sour, crisp, and acidity of the Berliner weisse-style beer cuts through the peppery-but-sweet bark and smoky, melt-in-your mouth fattiness of the beef rib.” — Billy Durney, Hometown Bar-B-Que, Brooklyn, N.Y.

“We have an exceptional local brewery in Phoenix called Wren House Brewing Co. Its American lager, Valley Beer, is crisp and light, refreshing but still full of flavor. It’s my go-to when hanging outside with family and friends while cooking up some ribs on the smoker. Nationally, the American lager champion is Coors Banquet.” — Scott Holmes, Little Miss BBQ, Phoenix, Ariz.

“Citra Ass Down IPA is one of our beers that pairs really well with our brisket. The sweet, malt backbone complements the smoke and any time you have something fruity it’s going to go together with the fatty parts and be delicious. Similarly, I would recommend Bell’s Two Hearted Ale. It shares many of the same characteristics.” — Jordan Delewis, Against the Grain, Louisville, Ky.

“Founders All Day IPA goes really well with Lillie’s Q pork shoulder. Pale ales are hoppy and can cut through the spices of our Carolina Dirt rub that is used on the shoulder. They also contain sweet notes which plays well with the sweet, natural flavor of the special pigs that we cook at LQ.” — Charlie Mckenna, Lillie’s Q, Chicago, Ill.

“Both Yazoo Dos Perros and Black Abbey Rose pair extremely well with every meat that comes off our pits. They pair well obviously because of the flavor, but also the reason for me is that I can continue drinking them while I’m eating. The styles of these beers lend themselves well with pork and brisket, and I can enjoy them like I’m having a glass of Coke or sweet tea.”— Patrick Martin, Martin’s BBQ Joint, Nashville, Tenn.


We Asked 12 Renowned Pitmasters: What’s the Best Beer to Pair With Your Barbecue?

American barbecue pairs well with beer, wine, cocktails, sunshine, and rain.

There’s something especially appealing, though, about drinking a cold beer with a plate of ribs, brisket, pulled pork, and the collards or cornbread that rightly accompany them.

Doug Psaltis, chef-partner of Bub City in Chicago and cofounder of the city’s annual Windy City Smokeout, loves to drink beer with his ‘cue. “You can’t have one without the other,” he says, likening both pitmasters and brewers to “American craftsmen.”

Setiap Pencinta Bir Membutuhkan Poster Aroma Hop Ini

Although domestic barbecue traditions predate the modern craft brewing industry by more than a century, the pursuits share a commitment to process — you can’t rush smoking, and you can’t fake fermentation. Both inspire heartfelt devotion from their acolytes.

They have also recently evolved from regional pursuits into global phenomena. There are now American-style barbecue joints in London and Dubai. Burgeoning craft brewing movements are springing up everywhere from Portugal to Hong Kong to (wait for it) Belgium.

We asked 12 pitmasters participating in this year’s Windy City Smokeout to tell us their favorite craft brews to drink with their ‘cue. Their picks range from Berliner weisse-style beers to lagers to pale ales, with a strong emphasis on what’s fresh and local. Here are their picks.

“When I get the chance to sit back and enjoy what I’ve made, I usually go with a Sweetwater 420 Extra Pale Ale. It goes great with our St. Louis ribs because it is crisp and light, with just a touch of hops. It finishes smooth and clean. And, just like Fox Bros., Sweetwater is an Atlanta favorite!” — Jonathan Fox, Fox Bros. Bar-B-Q, Atlanta, Ga.

“You need something refreshing to balance out fatty barbecue. Kellerwies by Sierra Nevada, or, if you’re an Austin local, Pearl Snap by Austin Beerworks complement our smoky, Texas-style beef cheeks with light, crisp flavors.” — Evan Leroy, Pitmaster, Leroy and Lewis, Austin, Tex.

“Well, I always say that if you eat what you love and drink what you love, your brain will find a way to make them go together. And frankly, if you’re sticking with beer and barbecue, it’s gonna end pretty well for you. That said, some pairings can elevate both. For me our St. Louis ribs with Scentinal IPA from Old Irving Brewing Co. is as good a match as there is. The ribs have a subtle sweetness, but are mostly a savory tangy style, which balances perfectly with Scentinal’s soft fruitiness and big hoppy flavor.” — Barry Sorkin, Smoque BBQ, Chicago, Ill.

“Of all the barbecue traditions, Eastern North Carolina whole hog is arguably the most subtle. It’s also the most delicious. Beers that are too hoppy, sour, or smoky would just overwhelm that balance of smoke, fat, meat, and salt. That’s one reason we love Carver, a sweet potato lager brewed by Fullsteam Brewing in Durham. It’s a smooth, slightly earthy lager that’s super easy to drink on its own … but the beer’s slight sweetness is a perfect pairing with smoked whole hog. It’s the modern equivalent of sweet tea..” — Sam Jones, Pitmaster, Sam Jones BBQ, Winterville, N.C.

“Mississippi’s own Lazy Magnolia Southern Pecan Ale pairs beautifully with our Mississippi-style ribs. It is sweet with a soft maltiness that’s brewed with roasted pecans. Our ribs are seasoned with our spicy dry rub and brown sugar, then slow-smoked with pecan wood, pecan hulls, and a little pecan nut … And you should know: Here in Mississippi we pronounce it “puh-KAHN.” — Leslie Roark Scott, Ubon’s, Yazoo City, Miss.

“We love lower gravity, sessionable beers that aren’t hop-forward and play well with others, beers that you can really get the hang of and have a few. One of our favorite pairings is Revelry Brewing Company‘s Gullah Cream Ale with our smoked dry rub wings with Alabama White Sauce. The tang of the white sauce plays incredibly well with the creamier texture of the beer. They both lay down an awesome contrast to the smoke and crunch of the wings.” — Aaron Siegal, Hometeam BBQ, Charleston, S.C.

“The kölsch from Twisted X Brewing pairs perfectly with Salt Lick’s smoked brisket burnt ends and boneless turkey breast. The floral aroma helps bring out the smokiness of the barbecue, and the precise balance of bitterness and sweetness complements the white and dark meat.” — Miriam Wilson, Salt Lick BBQ, Driftwood, Tex.

“The Raspberry Glow Up [from Folksbier] is the best pairing of beer and barbecue I have ever had. The sour, crisp, and acidity of the Berliner weisse-style beer cuts through the peppery-but-sweet bark and smoky, melt-in-your mouth fattiness of the beef rib.” — Billy Durney, Hometown Bar-B-Que, Brooklyn, N.Y.

“We have an exceptional local brewery in Phoenix called Wren House Brewing Co. Its American lager, Valley Beer, is crisp and light, refreshing but still full of flavor. It’s my go-to when hanging outside with family and friends while cooking up some ribs on the smoker. Nationally, the American lager champion is Coors Banquet.” — Scott Holmes, Little Miss BBQ, Phoenix, Ariz.

“Citra Ass Down IPA is one of our beers that pairs really well with our brisket. The sweet, malt backbone complements the smoke and any time you have something fruity it’s going to go together with the fatty parts and be delicious. Similarly, I would recommend Bell’s Two Hearted Ale. It shares many of the same characteristics.” — Jordan Delewis, Against the Grain, Louisville, Ky.

“Founders All Day IPA goes really well with Lillie’s Q pork shoulder. Pale ales are hoppy and can cut through the spices of our Carolina Dirt rub that is used on the shoulder. They also contain sweet notes which plays well with the sweet, natural flavor of the special pigs that we cook at LQ.” — Charlie Mckenna, Lillie’s Q, Chicago, Ill.

“Both Yazoo Dos Perros and Black Abbey Rose pair extremely well with every meat that comes off our pits. They pair well obviously because of the flavor, but also the reason for me is that I can continue drinking them while I’m eating. The styles of these beers lend themselves well with pork and brisket, and I can enjoy them like I’m having a glass of Coke or sweet tea.”— Patrick Martin, Martin’s BBQ Joint, Nashville, Tenn.


Tonton videonya: Chicago IL. Friday at Windy City Smokeout 2016


Komentar:

  1. Lewy

    Menurut saya, mereka salah. Kita perlu berdiskusi. Menulis kepada saya di PM.

  2. Aldo

    Anda melakukan kesalahan. Saya bisa membuktikan nya.

  3. Taubei

    Pertanyaan yang menyenangkan

  4. Kajishakar

    Maksud saya, Anda mengizinkan kesalahan. Saya bisa mempertahankan posisi saya. Menulis kepada saya di PM, kami akan membahas.

  5. Tetaur

    there are still some gaps

  6. Algernon

    I will keep silent maybe just

  7. Dariell

    Nol bagus saya menempatkan 5 poin.



Menulis pesan