Hot pot ikan Vietnam (Ca kho to)

Hot pot ikan Vietnam (Ca kho to)

Untuk 4 porsi

Memasak dalam 45 menit

Kesulitan Tidak terlalu rumit

Nutrisi per porsi

• Kalori 336 17%

• Lemak 3.8g 5%

• Jenuh 0,9g 5%

• Gula 42,4g 47%

• Protein 31,2g 62%

• Karbohidrat 43.5g 17%

Dari asupan referensi orang dewasa

Bahan

• 3 siung bawang putih
• Jahe berukuran 5cm
• 5 butir bawang merah
• 1 ikat daun bawang
• 2 buah cabai merah Thailand utuh
• 750 g ikan putih keras, seperti monkfish, halibut, dari sumber lestari
• 150 g gula kastor emas
• 3 sendok makan kecap ikan Asia
• 1 percikan minyak kacang tanah
• 400 ml air kelapa (bukan susu)

Resep Dari

Majalah Jamie

Oleh Georgina Hayden

Metode

1. Kupas dan cincang halus bawang putih, jahe dan bawang merah, potong dan potong daun bawang menjadi potongan 2cm, dan tusuk cabai.
2. Cincang kasar ikan dan masukkan ke dalam mangkuk untuk direndam dengan 50g gula, kecap ikan, bawang putih, jahe, bawang merah, daun bawang, cabai dan sejumput lada hitam.
3. Sementara itu, buatlah karamel. Masukkan sisa gula ke dalam panci besar dengan 100ml air dan didihkan dengan api sedang. Jangan diaduk, cukup putar sesekali. Biarkan mendidih selama sekitar 10 menit, atau sampai Anda memiliki cairan karamel emas yang cantik.
4. Sekarang masak ikannya. Letakkan panci tanah liat atau piring gerabah dengan api sedang dan tambahkan sedikit minyak kacang tanah. Tambahkan ikan, sisakan cairan marinade, dan tutup semua sisinya selama 2 hingga 3 menit sekaligus.
5. Tuang bumbu rendaman, karamel dan air kelapa. Didihkan perlahan, lalu biarkan mendidih tanpa penutup selama 15 hingga 20 menit, atau sampai ikan matang dan saus berkurang, berwarna keemasan dan lengket. Jika sudah setengah matang terlihat terlalu kering, tambahkan sedikit lagi air kelapa.
6. Sajikan segera - lezat dengan nasi melati kukus dan sayuran hijau.