Sup daging babi Bali Anna Friel

Sup daging babi Bali Anna Friel

Turbocharged dengan sambal cabai pedas

Turbocharged dengan sambal cabai pedas

Untuk 8 porsi

Memasak dalam 2 jam 40 menit

Kesulitan Tidak terlalu rumit

Nutrisi per porsi

• Kalori 709 35%

• Lemak 31,7g 45%

• Jenuh 15,4g 77%

• Gula 7,5g 8%

• Garam 0,5g 8%

• Protein 44,1g 88%

• Karbohidrat 61.9g 24%

• Serat 2.8g -

Dari asupan referensi orang dewasa

Bahan

• 750 g perut babi kesejahteraan tinggi tanpa kulit tanpa tulang, potong sepanjang jari
• 750 g iga perut babi kualitas tinggi, dibelah dua
• minyak zaitun
• 300 g kacang panjang cina atau kacang hijau
• 300 g labu pattypan
• ½ kubis Cina
• 4 lembar daun jeruk purut
• 2 x 400 g kaleng santan encer
• 500 g nasi melati
• 4 buah jeruk nipis
• TEMPEL
• 20 g kunyit segar
• 80 g lengkuas atau jahe
• 400 g bawang merah Thailand kecil
• 1 umbi bawang putih
• 2 buah cabai rawit merah segar
• 3 buah cabai merah segar
• 5 butir kemiri atau kacang macadamia
• 1 sendok makan masing-masing merica hitam dan putih
• 50 g gula aren
• 1 sendok teh terasi
• SAMBAL
• 3 bawang merah Thailand kecil
• 2 buah cabai rawit segar
• 3 lembar daun jeruk purut
• 2 batang serai
• 2 buah jeruk nipis
• minyak kelapa

resep diadaptasi dari

Buku Masakan Pesta Jumat Malam Jamie

Oleh Jamie Oliver

Metode

1. Panaskan oven dengan suhu 180ºC / 350ºF / gas 4.
2. Untuk membuat pasta, kupas dan iris halus kunyit segar, lalu gosok dan iris lengkuas halus. Masukkan ke dalam wajan kering selama beberapa menit, atau sampai minyaknya mulai keluar, kemudian matikan api.
3. Kupas dan iris halus bawang merah dan bawang putih, lalu buang bijinya dan cincang kasar semua cabai. Iris kacangnya.
4. Hancurkan merica dengan alu dan lesung, tambahkan semua bahan pasta lainnya dan sedikit garam laut, lalu hancurkan dan aduk semuanya - kerjakan dalam kelompok, jika perlu. Bekukan setengahnya untuk hari lain.
5. Menyimpan 2 sendok makan sisa pasta untuk nanti, letakkan sisanya di nampan pemanggang besar. Tambahkan daging dan pijat dengan semua rasa yang enak itu. Taburi dengan minyak zaitun, lalu tutupi dengan selembar kertas minyak basah dan selapis kertas timah.
6. Masak dalam oven selama 2 jam, atau sampai berwarna kecokelatan dan keriput, goyangkan nampan setengah jalan dan keluarkan minyak dan kertas aluminium selama 30 menit terakhir.
7. Potong kacang panjang Cina menjadi potongan berukuran 7cm (jika menggunakan), belah dua bagian tengahnya, lalu parut kasar kubisnya. Keluarkan nampan daging dari oven dan letakkan di atas kompor dengan api sedang. Masukkan sayuran, daun jeruk, pasta yang sudah dipesan dan santan, dan aduk rata.
8. Didihkan, kemudian didihkan selama 10 sampai 15 menit, atau sampai sayuran empuk. Musim menuju kesempurnaan.
9. Sementara itu, masak nasi sesuai petunjuk paket, dan siapkan sambalnya.
10. Kupas bawang merah dan iris halus bersama cabai dan daun jeruk. Haluskan serai, angkat dan buang lapisan terluarnya, lalu iris halus. Campur semuanya dalam mangkuk kecil dengan air jeruk nipis dan sedikit minyak kelapa, lalu bumbui dengan sempurna.
11. Sajikan nasi dan kari, dan sajikan sambal di sampingnya, dengan irisan jeruk nipis untuk diperas.

Tips

Saya suka menyajikan rebusan daun pisang. Anda bisa mendapatkannya secara online atau di toko sayur yang bagus - ukurannya cukup besar, jadi Anda hanya perlu 2 atau 3. Potong-potong sedikit lebih besar dari mangkuk atau piring Anda, lalu pegang di atas api kompor sampai bengkok dan lembut.