Lorraine quiche dengan wortel & salad peterseli

Lorraine quiche dengan wortel & salad peterseli

Sempurna untuk makan siang akhir pekan

Sempurna untuk makan siang akhir pekan

Untuk 10-12 porsi

Masak dalam 1 jam 25 menit plus dinginkan

Kesulitan Tidak terlalu rumit

Nutrisi per porsi

• Kalori 519 26%

• Lemak 34,5g 49%

• Jenuh 17,8g 89%

• Gula 4,5g 5%

• Protein 16,2g 32%

• Karbohidrat 34,7g 13%

Dari asupan referensi orang dewasa

Bahan

• 1 sendok makan mentega
• 140 g bacon atau lardons dengan kualitas lebih tinggi
• 140 g ham yang lebih sehat
• 140 g keju Gruyère
• 250 ml crème fraîche
• 2 telur ayam buras berukuran besar
• 2 kuning telur ukuran besar
• 250 ml susu
• 1 sejumput pala bubuk
• KUE-KUE
• 500 g tepung terigu
• 130 g mentega tawar
• 2 kuning telur ukuran besar
• Wortel & SALAD PARSLEY
• 6 buah wortel ukuran besar
• beberapa tangkai daun peterseli segar
• 4 sendok makan minyak zaitun extra virgin
• 1 buah lemon

Resep Dari

Majalah Jamie

Oleh Andy Harris

Metode

1. Untuk pastry, campurkan tepung dan 1 sendok teh garam laut ke dalam food processor. Potong dadu dan tambahkan mentega dan kuning telur dan proses selama 1 menit. Tambahkan sekitar 4 sendok makan air dingin dan aduk hingga adonan tercampur.
2. Pindahkan ke permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung dan uleni perlahan selama 2 menit, atau sampai adonan tercampur. Ratakan ke cakram, bungkus dengan clingfilm dan dinginkan selama minimal 1 jam.
3. Keluarkan adonan dari lemari es dan keluarkan di atas permukaan yang sudah diberi sedikit tepung dengan ketebalan sekitar 5mm.
4. Letakkan kue di atas loyang bulat 32cm (sekitar 4cm), dan tekan dengan hati-hati ke bagian dasar dan sisinya. Potong sisa yang berlebih dengan pisau tajam, lapisi casing dengan 4 lapis clingfilm dan dinginkan selama 30 menit. Panaskan oven sampai 180 ° C / 350 ° F / gas 4.
5. Untuk memanggang kue secara buta, isi dengan bobot pastry, nasi atau kacang-kacangan dan panggang selama 15 menit. Angkat beban menggunakan clingfilm dan panggang pastry selama 5 menit lagi, atau sampai alasnya kering. Keluarkan dari oven, letakkan loyang di atas nampan oven dan biarkan dingin.
6. Lelehkan mentega dalam wajan besar dengan api sedang, potong dadu dan tambahkan bacon atau lardons, lalu masak hingga lunak. Tiriskan di atas kertas dapur dan biarkan dingin dalam mangkuk.
7. Potong dadu dan tambahkan ham, parut dengan keju Gruyère dan aduk rata. Oleskan secara merata di atas wadah kue yang sudah didinginkan. Panaskan oven sampai 190 ° C / 375 ° F / gas 5.
8. Kocok krim, telur, kuning telur, susu, dan pala bersama-sama dalam mangkuk dan bumbui dengan murah hati. Tuangkan campuran dengan hati-hati ke dalam wadah kue.
9. Panggang quiche di dalam oven selama 40 hingga 45 menit, atau hingga isinya mengeras dan bagian atasnya mulai berubah warna menjadi keemasan. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin di loyang.
10. Untuk salad wortel dan peterseli, parut wortel, petik dan potong kasar daun peterseli, lalu campurkan dengan minyak dan jus lemon dalam mangkuk. Bumbui dengan murah hati.
11. Sajikan salad dengan irisan quiche hangat. Lezat!