Pai keju jamur & Tunworth

Pai keju jamur & Tunworth

Dengan kuah jamur yang kaya

Dengan kuah jamur yang kaya

Menghasilkan 6

Masak dalam 1 jam 30 menit

Kesulitan Tidak terlalu rumit

Nutrisi per porsi

• Kalori 654 33%

• Lemak 41,8g 60%

• Jenuh 16,3g 82%

• Gula 5.6g 6%

• Garam 1,7g 28%

• Protein 20,9g 42%

• Karbohidrat 45g 17%

Dari asupan referensi orang dewasa

Bahan

• 1 genggam jamur porcini
• 4 siung bawang putih
• 2 bawang bombay
• ½ ikat timi segar
• 300 g kentang Maris Piper
• minyak zaitun
• 1 kenop besar mentega
• 1 kg jamur segar campur
• 500 ml kaldu sayuran organik
• ½ ikat daun peterseli segar
• 120 g keju Tunworth
• tepung terigu, untuk taburan
• 500 g kue puff semua mentega
• 1 telur ayam buras berukuran besar
• 2 sendok teh moster Inggris, ditambah ekstra untuk disajikan
• 1 sendok makan kecap inggris

Resep Dari

Majalah Jamie

Oleh Jamie Oliver

Metode

1. Sebelum memulai, rendam jamur porcini dalam air mendidih dan sisihkan.
2. Kupas dan iris halus bawang putih dan bawang bombai (pisahkan), lalu petik daun thyme. Potong dadu kentang.
3. Panaskan satu sendok minyak dalam wajan besar dan goreng bawang putih, daun timi, dan mentega dengan api sedang sampai berwarna keemasan.
4. Tambahkan bawang bombay, kecilkan api dan tumis selama 10 menit, atau sampai lembut dan lengket, tetapi tidak diwarnai.
5. Tambahkan jamur segar, besarkan api dan goreng keras dan cepat selama 5 menit.
6. Keluarkan ikan dan potong setengah porcini yang direndam, tambahkan ke dalam wajan dan goreng selama beberapa menit.
7. Tambahkan 350ml kaldu dan kentang dan bumbui dengan baik. Didihkan, lalu kecilkan api dan didihkan selama 30 menit.
8. Dengan menggunakan blender tongkat, blitz jamur sedikit - Anda ingin jamur masih cukup tebal.
9. Petik dan potong kasar daun peterseli, lalu aduk sekitar setengahnya.
10. Bagi isian di antara 6 piring pai kecil, sisakan 4 sendok makan tumpukan untuk nanti.
11. Potong Tunworth menjadi potongan 1-2cm dan taburkan secara merata ke setiap piring pai.
12. Panaskan oven sampai 200 ° C / 400 ° F / gas 6.
13. Untuk membuat tutupnya, gulung pastry di atas permukaan yang telah ditaburi tepung kira-kira setebal koin pound.
14. Potong menjadi 6 bagian, sesuai dengan bentuk piring pai Anda, dan taruh satu di atas masing-masing bagian, selipkan tepinya sedikit ke bawah. Hati-hati gores setiap tutup pai dengan saling silang, lalu tekan ibu jari Anda dengan lembut di tengah masing-masing untuk membuat lubang (tanpa menusuk kue).
15. Kocok telur dan oleskan di atas pai, lalu masukkan ke dalam oven selama 15 sampai 20 menit, atau sampai mengembang dan berwarna keemasan.
16. Sekarang untuk membuat sausnya. Dalam wajan, aduk mustard dan saus Worcestershire ke dalam sisa isian.
17. Tuang sisa cairan porcini, lalu cincang kasar sisa porcini dan tambahkan ke dalam campuran.
18. Letakkan wajan di atas api besar, tuangkan sisa kaldu dan didihkan. Aduk sisa peterseli satu atau dua menit sebelum mengakhirinya, kemudian blitz dalam liquidiser hingga halus dan tuangkan ke dalam kendi.
19. Untuk penyajian, tuangkan saus ke dalam sumur pai, dan sajikan dengan sesendok mustard Inggris.