id.blackmilkmag.com
Resep baru

Pastry isi daging sapi Wellington

Pastry isi daging sapi Wellington


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Saya mengasinkan potongan daging sapi dengan minyak zaitun dan rempah-rempah dan meninggalkannya di lemari es semalaman.

Keesokan harinya, dalam wajan, saya menempatkan otot sapi menjadi cokelat di semua sisi, dengan api besar, lalu mengeluarkannya di atas piring, olesi dengan mustard di mana-mana.

Jamur dibersihkan dengan baik, dicuci, dimasukkan ke dalam food processor dan dicincang.

Masukkan ke dalam panci, biarkan jus menguap dan tambahkan bawang bombay yang dipotong-potong, biarkan sampai tidak ada cairan sama sekali.

Di atas kertas makanan, letakkan irisan prosciutto yang baru dipotong, sebarkan komposisi jamur, masukkan daging sapi yang dilumuri minyak, gulung dan peras ringan.

Biarkan dalam foil selama 20-30 menit.

Adonan harus dicairkan pada suhu kamar.

Sebarkan adonan, lepaskan otot dengan hati-hati dari bungkus plastik, dan gulung adonan dengan sangat baik.

Anda dapat membuat pola dari sisa adonan, olesi dengan kuning telur di mana-mana dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 30-40 menit.

Daging di tengah harus tetap sedikit merah muda.

Sajikan dengan sayuran!

Nafsu makan yang baik!



Keto Beef Wellington

Kejutkan tamu makan malam hari Minggu Anda dengan keto beef wellington yang sempurna ini. Sangat renyah di luar dan medium-rare yang enak di dalam. Tradisi Inggris!

Tentu saja, sepertinya resep ini membutuhkan sedikit waktu. Ini & # 8217s membosankan tetapi itu sangat berharga!

Daging sapi wellington langsung dari oven.

Sekarang, wellington daging sapi tradisional dibungkus dengan puff pastry. Tentu saja, karena keto, karbohidratnya terlalu tinggi, jadi saya menggunakan adonan dasar lemak kepala. Saya & # 8217m tidak terlalu tertarik untuk menggunakannya lagi, tetapi ini adalah satu-satunya adonan yang dapat digulung dan disimpan dalam bentuk & # 8217s di dalam oven. Ditambah dengan semua isian, Anda & # 8217 tidak akan mendapatkan rasa & # 8216fathead & # 8217 itu.

Saat berbelanja daging sapi Anda, jangan pilih yang besar. Biasanya fillet daging sapi digunakan, tetapi harganya bisa mahal, jadi saya memutuskan untuk membeli sedikit lebih murah. Saya menemukan ukuran mata bulat yang sempurna. Itu sekitar 0,75kg.

Salah satu hal pertama yang ingin kami lakukan dengan daging adalah membakar bagian luarnya untuk membakar bakteri kontaminasi silang. Ini & # 8217s langkah penting jadi jangan lewatkan!

Adapun wellington daging sapi saya & # 8211 itu adalah medium langka yang bagus di dalam. Jika terlalu kotor atau Anda ingin lebih matang, alih-alih membakarnya, Anda dapat memasaknya terlebih dahulu di dalam oven selama sekitar 30 menit pada suhu 400 ° F / 200 ° C dan kemudian dinginkan.

Beli dua buku masak saya di Amazon sekarang!

Jika Anda memiliki pertanyaan, jangan ragu untuk berkomentar di bawah!

Jika Anda menyukai resep ini, pastikan untuk melihat resep fathead saya yang lain, seperti kue corong dan roti kayu manis!


Banyak juru masak memilih untuk memasak wellington daging sapi beku mereka dari beku dan menemukan bahwa ini bekerja dengan cukup baik. Masukkan saja ke dalam oven seperti biasa tetapi perkirakan akan memakan waktu lebih lama dari yang biasanya Anda harapkan.

Ini dapat membantu untuk mempertahankan struktur dan rasa dari kue, hanya berhati-hatilah untuk memastikan Anda memasaknya cukup lambat untuk memasak bagian dalam serta kue atau akan menjadi tidak bisa dimakan.

Jika Anda perlu mencairkan wellington daging sapi Anda, taruh di atas piring lalu masukkan ke dalam lemari es untuk mencairkannya semalaman. Berapa lama waktu yang dibutuhkan akan tergantung pada ukuran wellington daging sapi sehingga Anda mungkin membutuhkan sedikit lebih sedikit atau lebih banyak waktu.


Keto Beef Wellington

Kejutkan tamu makan malam hari Minggu Anda dengan keto beef wellington yang sempurna ini. Sangat renyah di luar dan medium-rare yang enak di dalam. Tradisi Inggris!

Tentu saja, sepertinya resep ini membutuhkan sedikit waktu. Ini & # 8217s membosankan tetapi itu sangat berharga!

Daging sapi wellington langsung dari oven.

Sekarang, wellington daging sapi tradisional dibungkus dengan puff pastry. Tentu saja, karena keto, karbohidratnya terlalu tinggi, jadi saya menggunakan adonan dasar lemak kepala. Saya & # 8217m tidak terlalu tertarik untuk menggunakannya lagi, tetapi ini adalah satu-satunya adonan yang dapat digulung dan disimpan dalam bentuk & # 8217s di dalam oven. Ditambah dengan semua isian, Anda & # 8217 tidak akan mendapatkan rasa & # 8216fathead & # 8217 itu.

Saat berbelanja daging sapi Anda, jangan pilih yang besar. Biasanya fillet daging sapi digunakan, tetapi harganya bisa mahal, jadi saya memutuskan untuk membeli sedikit lebih murah. Saya menemukan ukuran mata bulat yang sempurna. Itu sekitar 0,75kg.

Salah satu hal pertama yang ingin kami lakukan dengan daging adalah membakar bagian luarnya untuk membakar bakteri kontaminasi silang. Ini & #8217s langkah penting jadi jangan lewatkan!

Adapun wellington daging sapi saya & # 8211 itu adalah medium langka yang bagus di dalam. Jika terlalu kotor atau Anda ingin lebih matang, alih-alih membakarnya, Anda dapat memasaknya terlebih dahulu di dalam oven selama sekitar 30 menit pada suhu 400 ° F / 200 ° C dan kemudian dinginkan.

Beli dua buku masak saya di Amazon sekarang!

Jika Anda memiliki pertanyaan, jangan ragu untuk berkomentar di bawah!

Jika Anda menyukai resep ini, pastikan untuk melihat resep fathead saya yang lain, seperti kue corong dan roti kayu manis!


  • 2 empat ons fillet daging sapi
  • 2 kulit pie (saya pakai Pillsbury Sudah Pie Crusts)
  • 3 1/2 T mentega
  • 1 telur
  • 1 C bawang bombay cincang
  • 1 C remah roti halus
  • 1 C cincang jamur cincang segar (dengan 2 tutup jamur kancing kecil disediakan)
  • Melompat
  • Merica

Garam dan Lada filet Anda di kedua sisi dan sisihkan.

Masak bawang bombay dengan 2 T mentega.

Saat bawang mulai menjadi transparan, tambahkan jamur (kecuali tutup yang dipesan) dan remah roti dan lanjutkan memasak. Jika adonan terlalu kering, Anda bisa menambahkan 1 T mentega lagi.

Setelah memasak campuran bawang selama 5 menit, angkat dari api dan sisihkan.

Gulung kulit pai di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung.

Tempatkan satu filet di tengah kulit pie.

Letakkan setengah dari campuran bawang di atas filet dan tutup dengan salah satu tutup jamur cadangan Anda.

Bungkus kulit pie di atas filet, tutup semua tepinya dengan olesan putih telur.

Ulangi dengan filet Anda berikutnya.

Pada titik ini Anda dapat mendinginkan Wellingtons Anda sampai Anda siap memasaknya jika Anda mau.

Saat Anda siap memasak Wellington, cuci bersih telur dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 400 derajat.


  • 2 empat ons fillet daging sapi
  • 2 kulit pie (saya pakai Pillsbury Sudah Pie Crust)
  • 3 1/2 T mentega
  • 1 telur
  • 1 C bawang bombay cincang
  • 1 C remah roti halus
  • 1 C cincang jamur cincang segar (dengan 2 tutup jamur kancing kecil disediakan)
  • Melompat
  • Merica

Garam dan Lada filet Anda di kedua sisi dan sisihkan.

Masak bawang bombay dengan 2 T mentega.

Saat bawang mulai menjadi transparan, tambahkan jamur (kecuali tutup yang dipesan) dan remah roti dan lanjutkan memasak. Jika adonan terlalu kering, Anda bisa menambahkan 1 T mentega lagi.

Setelah memasak campuran bawang selama 5 menit, angkat dari api dan sisihkan.

Gulung kulit pai di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung.

Tempatkan satu filet di tengah kulit pie.

Letakkan setengah dari campuran bawang di atas filet dan tutup dengan salah satu tutup jamur cadangan Anda.

Bungkus kulit pie di atas filet, tutup semua tepinya dengan olesan putih telur.

Ulangi dengan filet Anda berikutnya.

Pada titik ini Anda dapat mendinginkan Wellingtons Anda sampai Anda siap memasaknya jika Anda mau.

Saat Anda siap memasak Wellington, cuci bersih telur dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 400 derajat.


Cara Membuat Daging Sapi Wellington

Beef Wellington sangat mengesankan dalam presentasi. Mungkin juga tampak menakutkan saat pertama kali Anda mengeluarkan resepnya. Kiat-kiat ini dapat membantu membuat hidangan utama Anda menjadi lebih mudah.

Mungkin tidak ada hidangan utama yang mengalahkan Beef Wellington dalam faktor dekadensi dan wow. Kami & aposre berbicara & # xA0potongan daging sapi paling lembut, & # xA0dilapisi p & # xE2t & # xE9 dan duxelles jamur, semuanya diselimuti dengan kue mentega yang bersisik. & # XA0Dan, nah, sekarang & # xA0kami & aposre hanya meneteskan air liur .

Anda tidak & harus memesan meja restoran untuk makan di Beef Wellington. Anda bisa membuatnya di rumah dalam satu jam. Ya, sungguh.& # XA0Baca terus resep kami yang populer & # xA0Beef Wellington, plus tips memasak dan sisi terbaik untuk disajikan bersamanya.


Pastry isi daging sapi Wellington

Jadi, Anda telah memutuskan untuk membuat Beef Wellington. Selamat! Anda akan membuat tamu makan malam Anda sangat bahagia. Meskipun asal usul hidangan terkenal ini tidak diketahui, kami melakukan tahu itu adalah showstopper liburan bukan untuk yang lemah hati. Di bawah ini, kami menguraikan semua elemen dari Beef Wellington klasik dari dalam ke luar, sehingga Anda dapat terus membuat Wellington sebaik mungkin tanpa rasa takut. Kami percaya kepadamu!

Kami mulai dengan salah satu potongan daging sapi paling empuk yang pernah ada & mdashthe tenderloin! Tenderloin daging sapi sangat lezat, tetapi tanpa tulang atau banyak marmer, itu bukan potongan daging sapi paling beraroma di dunia. Itu sebabnya kami musim secara bebas. (Baca: sekitar 1 sendok teh garam halal per pon.) Itu juga sebabnya kami membakar daging sebelum yang lain. Mencoklatkan daging di semua sisi, termasuk ujungnya, SANGAT BANYAK untuk rasa Wellington secara keseluruhan.

Mustard

Untuk menambahkan lapisan kerumitan lain pada produk jadi, olesi tenderloin yang sudah disangrai dengan mustard. Jangan ragu untuk menggunakan jenis favorit Anda & mdash kami menyukai variasi dengan beberapa panas seperti dijon atau mustard cokelat pedas.

Jamur-jamur

alias itu Duksel, campuran jamur, bawang merah, dan thyme ini SUPER gurih. Seolah tenderloin daging sapi tidak menghasilkan cukup umami, campuran ini membawanya ke tingkat berikutnya. Kata bijak: jangan mencoba untuk mempercepat proses memasak yang satu ini, Anda benar-benar ingin memasak uap air sebanyak mungkin. Jika tidak, jamur akan terus kehilangan kelembapannya saat Anda memanggang Wellington, yang dapat menyebabkan bagian bawahnya basah.

Daging babi

Berbicara tentang pantat basah (lebih khusus, bagaimana menghindarinya) temui sahabat baru Anda: prosciutto! Membungkus tenderloin Anda dengan ham adalah sedikit tambahan. Ini memberikan penghalang untuk kelembaban, dan di atas itu menambahkan rasa daging yang lebih lezat. Dengan memasang lapisan ham ke lapisan bungkus plastik, Anda dapat dengan mudah menyebarkan duxelle dalam lapisan yang rata dan bungkus tenderloin Anda secara merata. Ini adalah menang / menang!

Beberapa orang suka membuat puff pastry sendiri untuk Beef Wellington mereka. Orang-orang itu gila. Yah, mungkin tidak gila, tapi pasti berprestasi. Kami telah menemukan bahwa, puff pastry yang dibeli di toko tidak hanya jauh lebih nyaman, tetapi juga sangat lezat. Kami sangat menyukai merek ini, dan sejujurnya kami tidak berpikir kami bisa membuat versi yang lebih baik jika kami mencobanya. Jika Anda ingin mencoba membuatnya sendiri, lihat panduan langkah demi langkah ini dari teman-teman kami di Kitchn.


Beef Wellington: resep yang dikelilingi oleh legenda

Apakah menurut Anda hanya perhiasan terkenal, seperti yang dimiliki Keluarga Romanov, yang diuntungkan dari keuntungan ini? Yah, tidak! Dan di dapur ada banyak resep yang dibungkus dengan cerita yang luar biasa. Perdebatan tentang asal-usulnya telah muncul di sekitar hidangan ini. Jadi, versi pertama, yang cocok untuk mereka yang menyukai sejarah, adalah resepnya dinamai Arthur Wellesley yang terkenal, Duke of Wellington yang pertama. Dengan demikian, kita dapat kembali ke tahun 1800-an, untuk memvisualisasikan salah satu pemimpin militer terbesar, yang juga menjadi Perdana Menteri. Masing-masing dari kita tahu episode Pertempuran Waterloo. Konon hidangan ini diciptakan justru untuk merayakan kemenangan Arthur atas Napoleon.

Versi kedua, cocok untuk pecinta geografi, mengklaim bahwa resep itu dibuat khusus untuk makan malam yang berlangsung di Wellington, Selandia Baru, karena penyelenggara telah meminta hidangan yang segar dan unik.

Adapun referensi pertama yang jelas, meskipun dengan sedikit kemiripan dengan resep hari ini, mereka berasal dari tahun 1903, dibuat di "The Los Angeles Times".

Di sini diterbitkan resep untuk "daging sapi fillet, la Wellington". "The Oxford English Dictionary" menunjukkan panduan tahun 1939 di mana Tenderloin of Beef Wellington di New York direkomendasikan sebagai hidangan.

Tidak peduli dari mana pikiran Anda berasal ketika mengacu pada resep Beef Wellington, penting untuk memasaknya dengan benar.

Berikut adalah bahan-bahan yang Anda butuhkan:

1 kg. otot tenderloin daging sapi
3 sendok makan minyak
140 gram. cendawan
8 ruang tamu, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
140 g jamur jamur coklat cincang halus
2 sendok makan peterseli cincang halus
1 sendok makan tarragon cincang halus
100 g campuran salad
6 lembar pai, masing-masing sekitar 38 × 30 cm
1 sendok teh tepung makanan
5 sendok makan anggur merah
350 ml sup ayam
2 sendok teh mustard Dijon

Untuk persiapan, kami memiliki langkah-langkah berikut:

Panaskan oven terlebih dahulu hingga 220 ° C. Ikat daging dengan jaring dari tali makanan untuk memberikan bentuk yang teratur. Panaskan dua sendok teh minyak dalam wajan. Tempatkan otot di wajan dan goreng pada suhu tinggi di semua sisi, sekitar 2 menit di setiap sisi (hadapi atau tutup daging).

Kemudian diletakkan di atas nampan kue.

Bumbui dengan merica dan sedikit garam dan panggang selama 18-20 menit (agar steaknya jarang atau berdarah, seperti yang dikatakan beberapa orang). Tambahkan satu sendok teh minyak ke wajan yang sama yang digunakan untuk menggoreng daging (tanpa mencucinya sementara itu).
Tumis salad, bawang putih, jamur cokelat, dan jamur selama 4-5 menit pada suhu tinggi, sering diaduk - sehingga semua cairan menguap dan jamur melunak. Sisihkan, tambahkan peterseli dan tarragon, bumbui dengan merica dan sedikit garam dan biarkan dingin.
Cuci sayuran, lalu cincang halus dan tambahkan ke campuran jamur di wajan. Wallpaper nampan dengan kertas roti.
Saat daging sudah siap, keluarkan dari oven dan biarkan di dalam panci selama 10 menit, sehingga semua jus mengalir darinya. Ubah suhu oven menjadi 200 ° C. Keluarkan daging dari wajan (sisakan sarinya untuk menyiapkan saus) dan letakkan di atas serbet kertas sampai cukup dingin dan kering sehingga bisa dibungkus dengan kertas timah.
Olesi lembaran pai dengan minyak dan letakkan di atas satu sama lain.

Kemudian letakkan daging sapi di atasnya dan letakkan isian yang sudah dimasak ke dalam wajan di atasnya. Bawa lembaran pai sehingga membungkus isinya sepenuhnya. Kembalikan "paket" dengan lembaran yang direkatkan ke bawah. Bungkus dengan baik dan potong dari lembaran pai jika terlalu besar. Letakkan di atas kertas roti. Olesi dengan minyak.
Tempatkan lembar pai terakhir pada permukaan kerja dengan panjang menghadap Anda dan potong menjadi lima strip. Itu ditempatkan satu per satu, sedikit tumpang tindih, di atas daging yang dikemas. Strip dilipat dengan lembut di setiap ujungnya untuk menciptakan perasaan volume. Olesi permukaannya dengan sisa minyak dan panggang selama 30 menit sampai bagian luarnya berwarna keemasan.
Jika lembaran pai terlalu cepat kecokelatan, tutupi tipis-tipis dengan aluminium foil. Kemudian keluarkan dari oven dan diamkan selama 5-10 menit.

Sementara itu, buat sausnya. Panaskan sisa jus dari daging dan aduk rata. Tuang anggur secara bertahap. Kemudian tambahkan sup dan jus yang tersisa dari jamur.


Pastry isi daging sapi Wellington

Jadi, Anda telah memutuskan untuk membuat Beef Wellington. Selamat! Anda akan membuat tamu makan malam Anda sangat bahagia. Meskipun asal usul hidangan terkenal ini tidak diketahui, kami melakukan tahu itu adalah showstopper liburan bukan untuk yang lemah hati. Di bawah ini, kami menguraikan semua elemen dari Beef Wellington klasik dari dalam ke luar, sehingga Anda dapat terus membuat Wellington sebaik mungkin tanpa rasa takut. Kami percaya kepadamu!

Kami mulai dengan salah satu potongan daging sapi paling empuk yang pernah ada & mdashthe tenderloin! Tenderloin daging sapi sangat lezat, tetapi tanpa tulang atau banyak marmer, itu bukan potongan daging sapi paling beraroma di dunia. Itu sebabnya kami musim secara bebas. (Baca: sekitar 1 sendok teh garam halal per pon.) Itu juga sebabnya kami membakar daging sebelum yang lain. Mencoklatkan daging di semua sisi, termasuk ujungnya, SANGAT BANYAK untuk rasa Wellington secara keseluruhan.

Mustard

Untuk menambahkan lapisan kerumitan lain pada produk jadi, olesi tenderloin yang sudah disangrai dengan mustard. Jangan ragu untuk menggunakan jenis favorit Anda & mdash kami menyukai variasi dengan panas seperti dijon atau mustard cokelat pedas.

Jamur-jamur

alias itu Duksel, campuran jamur, bawang merah, dan thyme ini SUPER gurih. Seolah tenderloin daging sapi tidak menghasilkan cukup umami, campuran ini membawanya ke tingkat berikutnya. Kata bijak: jangan mencoba mempercepat proses memasak yang satu ini, Anda benar-benar ingin memasak sebanyak mungkin kelembapan. Jika tidak, jamur akan terus kehilangan kelembapannya saat Anda memanggang Wellington, yang dapat menyebabkan bagian bawahnya basah.

Daging babi

Berbicara tentang pantat basah (lebih khusus, bagaimana menghindarinya) temui sahabat baru Anda: prosciutto! Membungkus tenderloin Anda dengan ham adalah sedikit tambahan. Ini memberikan penghalang untuk kelembaban, dan di atas itu menambahkan rasa daging yang lebih lezat. Dengan memasang lapisan ham ke lapisan bungkus plastik, Anda dapat dengan mudah menyebarkan duxelle dalam lapisan yang rata dan bungkus tenderloin Anda secara merata. Ini adalah menang / menang!

Beberapa orang suka membuat puff pastry sendiri untuk Beef Wellington mereka. Orang-orang itu gila. Yah, mungkin tidak gila, tapi pasti berprestasi. Kami telah menemukan bahwa, puff pastry yang dibeli di toko tidak hanya jauh lebih nyaman, tetapi juga sangat lezat. Kami sangat menyukai merek ini, dan sejujurnya kami tidak berpikir kami bisa membuat versi yang lebih baik jika kami mencobanya. Jika Anda ingin mencoba membuatnya sendiri, lihat panduan langkah demi langkah ini dari teman-teman kami di Kitchn.


Resep Catalin Josan: Daging Sapi Wellington

Potong bawang merah dan bawang putih (dicuci dan dibersihkan) (dari pisau atau food processor). Tambahkan thyme (sesuai selera). Panaskan wajan di mana Anda menaruh kubus mentega dan kira-kira. 2 sendok teh minyak zaitun. Masak campuran di atas api sedang sampai hampir semua cairan menguap. Tambahkan garam, merica dan biarkan hingga dingin.

Daging sapi diolesi dengan minyak zaitun, diasinkan dan dibumbui. Kecokelatan dengan api besar di semua sisi dan biarkan hingga dingin. Ketika mencapai suhu yang layak untuk dicapai, itu dilumasi di mana-mana dengan mustard. Pilihan paling sederhana adalah dengan foil plastik, tetapi tentu saja Anda dapat mencoba dengan cara lain.

Jadi, di atas selembar plastik, susun irisan prosciutto (sehingga membentuk parallelepiped yang bisa menutupi seluruh otot). Lapisan jamur, bawang merah dan bawang putih tersebar merata di atas prosciutto. Otot digulung dalam komposisi yang dijelaskan di atas, dilipat dalam foil dan dibiarkan di lemari es (minimal 10 menit).

Puff pastry diolesi dengan foil (kira-kira 1/2 dari ketebalan awal), daging (tentu saja tanpa foil plastik) dibungkus dengan adonan, dan ujung-ujungnya dilipat ke dalam. Tusuk-tusuk bagian atas adonan dengan garpu (agar uapnya bisa keluar).

Tempatkan dalam oven, pada 220 derajat Celcius, dalam nampan yang dilapisi kertas roti. Tempatkan susunan di wajan, olesi dengan telur kocok dan biarkan dalam oven selama sekitar 40 menit (adonan harus berwarna keemasan).

Dengan mengaktifkan dan menggunakan Platform Komentar, Anda setuju bahwa data pribadi Anda akan diproses oleh PRO TV S.R.L. dan Perusahaan Facebook sesuai dengan Kebijakan Privasi PRO TV, masing-masing Kebijakan Penggunaan Data Facebook.

Menekan tombol di bawah ini menunjukkan persetujuan Anda terhadap SYARAT DAN KETENTUAN PLATFORM KOMENTAR.


Video: Wellingtóni, avagy hogy készítem a Wellington Bélszínt


Komentar:

  1. Seabroc

    Itu dan dengan saya. Masukkan kita akan membahas pertanyaan ini.

  2. Grokree

    Hmm,

  3. Majdy

    Sips, informasi yang sangat berguna.

  4. Marcellus

    Jadi itu terjadi. Masukkan kita akan membahas pertanyaan ini. Di sini atau di PM.

  5. Sabino

    Sorry, the message is far away

  6. Kip

    Kamu tidak benar. Saya bisa mempertahankan posisi saya. Email saya di PM, kita akan bicara.

  7. Tojagis

    Anda salah. Saya bisa mempertahankan posisi. Menulis kepada saya di PM, kita akan membahas.



Menulis pesan